杏仁海綿杯子蛋糕

基本介紹

• 中文名：杏仁海綿杯子蛋糕
• 主要食材：杏仁粉，低筋麵粉
• 分類：蛋糕，紙杯蛋糕

用料

材料	用量
杏仁粉	55克
低筋麵粉	50克
全蛋	一個
蛋黃	2個
細砂糖	20克（加蛋白中）
蜂蜜	20克
蛋白	2個
黃油	14克

做法

1. 蛋黃、全蛋、杏仁粉、細砂糖、蜂蜜一起放入盆中
2. 用打蛋器低速打勻後再打到提起打蛋器滴落的蛋液能堆起幾秒鐘，再慢慢還原的狀態（和一般的全蛋打發一樣）
3. 蛋白分次加糖打到中偏乾性發泡（能拉出一個很硬的小彎鉤）
4. 舀1/3蛋白糊到蛋黃糊中快速切拌均勻（稍拌合就行）
5. 再舀1/3蛋白糊到蛋黃糊中快速切拌均勻（稍拌合就行）
6. 把蛋糕糊到回到剩下的1/3蛋白中切拌均勻
7. 篩入已經過過篩的低筋麵粉，從底部向上翻拌均勻
8. 黃油隔水融化後，舀一點蛋糕糊先和黃油拌合，再倒入蛋糕糊中翻拌均勻
9. 把拌好的蛋糕糊裝入裱花袋（直接用勺子舀也可以），把蛋糕糊擠入模子7-8分滿就可以了
10. 烤箱預熱170，上下火，中層烤25—30分鐘左右