杏仁白肺

杏仁白肺是一道由豬肺、南杏等食材製成的美食，色白，味道清新潤肺。

基本介紹

• 中文名：杏仁白肺
• 主要原料： 豬肺2個（要完整不能割破）、南杏30克、味素5克、精鹽5克、排骨400克、上湯500克、瘦豬肉100克。
• 是否含防腐劑：否
• 特點： 色白，味道清新潤肺

做法： 1、把2個豬肺的喉管分別套在自來水龍頭灌入清水，使它充水膨脹，然後輕輕把水壓出，這樣灌洗五六次，直至肺部裡面沒有血水，整個變為白色後，放進開水鍋中煮熟。

2、熟豬肺從鍋中撈起後，用刀切去喉管，並把小肺管割除乾淨，切成每塊長5厘米、寬2.5厘米的塊待用。

3、把豬骨、瘦肉用開水泡過，洗乾淨；南杏也用溫水泡洗淨。

4、把豬肺裝入燉盅，放入南杏，蓋上豬骨、瘦肉，加入上湯（如果沒有上湯，可用清水500克，加入雞粉15克使用）、味素、精鹽，用旺火蒸約60分鐘，至燉爛為止。

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