李坑炙肉

李坑炙肉

李坑炙肉是一道美食,製作材料有等五花肉桂皮、茴香、胡椒粉末、白糖、醬油。

基本介紹

  • 中文名:李坑炙肉
  • 英文名:Likeng broiler 
  • 主要食材五花肉
  • 分類:中餐
  • 口味:鮮香
菜品介紹,具體做法,貼士,

菜品介紹

李坑炙肉李坑炙肉
李坑炙肉創製於婺源縣李坑村,為著名風味菜餚,始於唐代。《朱子語類》載:“婺源俗,歲暮二十六日,烹豕一隻祭家先。……亦以炙肉及以魚佐之。”

具體做法

1,取五花肉洗淨,切成厚半寸、寬約巴掌大小,
2,用竹串之投放佐料桂皮、茴香、胡椒粉末、白糖、醬油)中稍浸,然後放在剛燃過的糠灰上兩面翻動炙
烤,烤至肉油滴入火灰即成。烤熟的五花肉,形體收縮,焦黃略紅,外脆內松,其味特香。

貼士

烤熟的五花肉,形體收縮,焦黃略紅,外脆內松,風味獨特。這道菜的出彩之處就在於烤肉用的糠灰,如果不用糠灰烤,味道會大打折扣。不過實在沒有也可以用炭火來烤,炭火不能大,要使用燃過後的炭火以其餘熱慢慢把肉烤熟。

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