朱古力瑪德琳蛋糕是一道美食，主要製作材料有低筋麵粉，主要調料是砂糖，蜂蜜等，主要採用烤制的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：朱古力瑪德琳蛋糕
- 低筋麵粉：40克
- 雞蛋：1個
- 可可粉：8克
朱古力瑪德琳蛋糕
配料：
砂糖35克，蜂蜜8克，黃油45克，泡打粉1.5克，香草精少許。
烘焙：烤箱中層，上下火190度，13-15分鐘。
製作過程：
1、低筋麵粉、可可粉、泡打粉混合過篩。
2、雞蛋打入碗裡，倒入細砂糖。
3、用手動打蛋器慢慢攪拌均勻，要避免將雞蛋打發起泡。
4、倒入蜂蜜，攪拌均勻，再倒入少許香草精。
5、再倒入過篩後的低筋麵粉，用打蛋器慢慢攪拌均勻。
6、直到攪拌成濃稠的泥狀。
7、把黃油加熱溶化以後，倒入混合物里(最好趁黃油溫熱的時候倒入)。
8、再次用打蛋器攪拌均勻，成為光滑的泥狀。放入冰櫃冷藏1個小時
9、從冰櫃取出麵糊。這時候麵糊已經凝固。在室溫下放置片刻，待麵糊重新恢復到可流動的狀態時，把麵糊裝入裱花袋，擠入瑪德琳模具。大約9成滿。(如不使用裱花袋，也可用勺子把麵糊挖入模具)。
10、將模具放入預熱好的烤箱，上下火190度，烤13-15分鐘。烤好的瑪德琳趁熱脫模，並放在冷卻架上冷卻。如果瑪德琳的背面出現了高高的鼓包，一般認為是製作成功了。
