朱古力焦糖布丁

將溶液倒入烤碗中。170度，40分鐘。給每個烤碗都蓋上錫紙，避免過熟。 如果用筷子輕輕碰表面，感覺沒有液體粘住就表明已經熟了。但是它還有一定的流動性，並沒有完全凝固，接著放入冷凍室1-2小時，然後倒扣在盤子上，上下晃動，布丁就會出來了。

基本介紹

• 中文名：朱古力焦糖布丁
• 原料：4個 雞蛋 4個 蛋黃  糖 100克 等
• 溫度：170度
• 時間：40分鐘

工具/原料

4個 雞蛋 4個 蛋黃 25克 糖 100克 黑朱古力 1/4茶勺 肉桂粉 1/4茶勺 香草香油 2杯 鮮奶 1杯 淡奶油焦糖：1/2杯 水150克 糖.

步驟/方法

蛋、蛋黃、糖、香草香油於碗中拌勻。
糖溶於水，慢慢煮至焦糖色，倒入烤碗中。
鮮奶、淡奶油混合煮熱，加入朱古力煮溶。
朱古力溶液煮溶的樣子。
將熱但是不燙的朱古力溶液緩緩倒入蛋黃液中攪勻。
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注意事項

1配方中寫的香草香油，如果用香草粉代替，是不是應該放在鮮奶溶液呢，放在蛋黃里，好像很容易結塊。
2配方中寫的肉桂粉是不是也應該放在鮮奶溶液中呢，蛋黃里同樣有結塊的問題。
3煮焦糖的時候，是應該大火還是小火？攪拌不？我做的不成功呢，做成黏黏的糖稀了。
4布丁這個東西，脫模前是冷藏好呢，還是冷凍好呢？
5我用潘行莊書里的方子，她的方子缺點就是太不詳細，方子還沒有提到肉桂粉添加在哪裡。
6另外就是感覺布丁溶液要過篩，成品的口感才更加滑嫩。