.細砂糖+15g冷水放入小鍋中，開中小火，不要攪動，出顏色了可以晃動一下鍋子，並調小火，小火熬出紅紅的焦糖後關火，立刻倒入30g熱開水，這樣焦糖液就做好了。
基本介紹
- 中文名：特濃焦糖布丁
- 主要食材：雞蛋
- 分類：西點
- 口味：香甜
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原料
主料
白砂糖120克
輔料
雞蛋2個
調料
水(冷)15克\牛奶380克\白巧克適量
做法
2.先趁熱將一半的焦糖液分別倒入幾個玻璃杯底約0.5cm高；剩下的一半焦糖液留在鍋中，並倒入牛奶和細砂糖，以中小火加熱。
3.開始的時候，焦糖會因為涼牛奶而凝固，攪拌加熱後即可均勻，焦糖和牛奶混合均勻後，關火。
4.將雞蛋打散。
5.放至不燙的焦糖牛奶液緩緩衝入雞蛋中，一邊倒一邊攪拌。
6.雞蛋和牛奶焦糖液混合以後，過篩2遍，得到更細滑的液體。
7.將過篩好的布丁液小心舀入已經凝固的焦糖上，並扎破液體表面的氣泡。全部舀好之後，將玻璃杯放入烤盤中，在烤盤內注入2cm高的熱水，放入烤箱，以150度烤約25-30分鐘，至布丁杯里的布丁晃起來微微顫動但不流動即可。
8.表面可裝飾打到6-7分發的鮮奶油。
9.也可以裝飾朱古力碎。
