朱古力朗姆酒冰淇淋

基本介紹

• 中文名：朱古力朗姆酒冰淇淋
• 主要食材：奶油，蛋黃
• 分類：冰淇淋

用料

材料	用量
奶油	230g
蛋黃	2個
牛奶	200ml
朗姆酒	15ml
可可粉	30g
糖	45g

做法

1. 取蛋黃用，分三次加入糖，打發至發白、呈淺黃色，且體積膨脹一些

2. 牛奶以小火加熱至即將沸騰，慢慢倒入蛋黃中。倒時不停地攪拌，讓蛋黃融於牛奶里，且不能結成小顆粒狀

3. 蛋奶糊隔水加熱至黏稠，取少量混入可可粉攪拌均勻，再合併放入冰櫃冷藏至室溫

4. 淡奶油打發到約6成的程度

5. 冷卻的可可蛋奶糊加入朗姆酒拌勻，過濾混入淡奶油。攪拌均勻後，放入冰櫃冷凍，至剛結冰時取出，用電動打蛋器中速攪拌一次後，重新入冷凍

6. 30分鐘後取出繼續攪打一次後，每半小時攪拌一次，重複3次

7. 將攪拌好的冰淇淋徹底凍硬