朱古力底椰絲

基本介紹

• 中文名：朱古力底椰絲
• 主要食材：大號雞蛋的蛋白，白砂糖
• 分類：烘焙，餅乾，椰子

用料

材料	用量
大號雞蛋的蛋白	8 枚
白砂糖	500 g （我用了450g）
鹽	1/2 tsp
蜂蜜	2 tbsp （30 ml）
無糖椰絲	350 g
中筋麵粉	70 g
香草香精	1 tsp
苦甜/半甜黑巧	115 g 切碎

做法

1. 在大鍋里混合蛋白，糖，鹽，蜂蜜，椰絲，麵粉和香草香精，置於中低火上，攪拌混合物使其水分略蒸發。當鍋底出現滋滋聲時，將混合物移入碗中，完全放涼待用。
2. 烤箱預熱175攝氏度。烤盤內鋪烘焙紙或矽膠墊。用手將混合物做成約3cm大小的錐形，這款餅乾在烘焙過程中不會膨脹，可以排列的緊一些。入烤箱烘焙越20分鐘直至表面金黃，取出徹底放涼備用。
3. 取下徹底冷卻的餅乾，將烘焙紙翻面，乾淨面朝上放置，或覆蓋一層保鮮膜。切碎的黑巧水浴加熱並攪拌至完全順滑狀態。將餅乾底部蘸一層黑巧，放置在烘焙紙/保鮮膜上，徹底放涼後黑巧會自然變硬，取下收好。烤好的餅乾常溫可放3天，餅乾麵糊冰櫃冷藏可以放一周，冷凍可放一個月。