攪碎炒制的雞蛋，色如桂花，而桂花又稱木樨，兩者顏色、形狀近似，所以雞蛋也叫木樨，但樨筆畫稠密，有店家寫它不出，胡亂添字，久而久之，就叫木須。
木須豆腐，實際上就是“雞蛋炒豆腐”，這道菜，取其雞蛋的香，配以豆腐的滑嫩，吃來清淡香滑糯口。
基本介紹
- 中文名：木須豆腐
- 分類：東北菜
- 口味：鹹鮮
- 主要食材：雞蛋、豆腐
做法,材料,小貼士,食用禁忌,
做法
（1）豆腐切成小方丁，雞蛋打在碗裡調勻；
（2）鍋內放油煎開，把雞蛋倒入煎成餅，用鍋鏟，鏟成塊狀；
（3）鍋中放點油，用蔥花熗鍋，放豆腐與鍋中稍炒，放少許水，加鹽、雞粉調口；
（4）把炒好的雞蛋放入鍋中，輕輕翻動幾下，即可出鍋。
材料
雞蛋、豆腐（按個人嗜好，配比適量）鹽、雞粉、蔥花各少許。
小貼士
雞蛋本身含有與味素相同的成分－－谷氨酸，因此做雞蛋時沒有必要再放味素。
食用禁忌
吃雞蛋請注意：
1. 腎臟病患者腎炎患者
腎功能和新陳代謝減退，尿量減少，體內代謝產物不能全部由腎臟排出體外，若食用雞蛋過多，可使體內尿素增多，導致腎炎病情加重， 甚至出現尿毒症。高血壓晚期患者食用雞蛋會引起腎中動脈硬化，系統性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導致慢性腎功能衰竭者，應慎吃雞蛋或遵醫囑。
2. 高熱患者
雞蛋中的蛋白質為完全蛋白質，進入機體可分解產生較多的熱量，這稱之為食物的特殊動力效應。這種特殊動力效應以蛋白質效應最大，增加熱量的效應可達30%左右。故發熱患者吃雞蛋後體內產熱增加，散熱減少，如同火上澆油，於退燒不利。
此外，發熱患者消化腺分泌減少，各種消化酶的活力下降，應吃清淡飲食，少吃含高蛋白質的食品。
3. 肝炎患者不宜吃蛋黃
若肝炎患者較多食用蛋黃會加重肝臟的負擔，不利於康復。因蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇，而脂肪酸和膽固醇均需在肝臟代謝。肝臟的負擔過重，不利於肝炎的恢復。
4. 初產婦
坐月子期間常以雞蛋為主食，但吃雞蛋並非越多越好。分娩後數小時內最好不要吃雞蛋。因為分娩過程體力消耗大，出汗多，體內體液不足，消化能力 隨之下降，若產後立即吃雞蛋，就難以消化吸收，增加胃腸負擔，這時應以吃半流質或流質為宜。有些產婦為了加強營養，一天吃很多個雞蛋，其實這對身體並無好處，產婦每天吃3個雞蛋就夠了。
5. 老年人
