簡介
木耳酸辣湯 （上海《家常菜譜》）
原料：
雞蛋1個，
雞血1兩，
豆腐乾1塊，水發木耳5錢，
白鬍椒粉5分，醋3錢，細鹽1錢，熟豬油3錢，芝麻油2錢，醬油7錢，味素2分，水澱粉1兩，鮮湯1斤，蔥花1錢。
做法
①
雞血、
豆腐乾、木耳均切成一寸長，粗細較均勻的絲。
乾絲、耳絲用沸水燙一下。
雞蛋放在碗裡打散。②將鍋燒熱，放豬油2錢，加清湯、醬油、鹽、黃酒、雞血絲、
乾絲、木耳絲。燒沸後，撇去浮沫，放味素，用水澱粉著成薄膩，澆上
雞蛋液、醋、淋上芝麻油後，再撒胡椒粉、蔥花即成。
