木瓜青紅絲美味菜品，主要原料木瓜。
基本介紹
- 中文名：木瓜青紅絲
- 主要原料：木瓜
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：纖維素
木瓜青紅絲
工藝流程 選料→去皮→去籽→清洗→切絲→漂洗→染色→糖漬→烘乾→包裝→成品
製作方法
1.選料：每年7～9月份待果皮呈青黃色時開始採收。
2.切絲：先將鮮果削去薄薄的一層外皮，縱剖成兩瓣，除去種子、果瓤，然後用清水洗淨。再用手工或切絲機切成細絲，用清水浸泡1天。
3.染色：取紅色及綠色食用色素。分別加水溶為染色液，將瓜絲撈出瀝乾水氣後，放入染色液中染色。
4.糖漬：將染色後的瓜絲瀝乾水分後，加入白砂糖拌和均勻入缸醃漬。待木瓜絲中滲出水分，把糖液稀釋以後，再添加白砂糖，使糖液濃度達到40%以上時，繼續浸漬2～3天。
5.烘乾：將瓜條撈出，瀝淨糖液，攤放在烘盤上，入烘房烘乾即為成品。
產品特點 色澤鮮艷，粗細均勻，常用作甜食的配料。
