木樨打滷面

把五花肉方涼水下鍋，水開煮3分鐘撈出。把黃花菜切小段，把木耳切碎，把松茸切碎備用。

基本介紹

• 中文名：木樨打滷面
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：養生
• 適宜人群：老少鹹宜
• 菜品口味：鹹鮮

簡介

主要工藝：煮所需時間：半小時製作難度：簡單

所用廚具：炒鍋 煮鍋 不粘鍋營養分析

木樨打滷里有木耳、黃花菜、蘑菇、雞蛋和肉等。這種麵食的美味兒自不必說，還有一定的保健功效。木耳味甘、性平，具有益氣、潤肺、涼血、止血、潤腸、養容等功效。中醫用它配藥可治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病症。“木耳”還有一個特性是，可幫助消化纖維類物質，比如，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化排泄的作用.木耳還含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。 它比較適合心腦血管疾病、結石症患者食用，特別適合缺鐵的人士

食材明細

水發木耳 150克

水發黃花菜 50克

水發鬆茸菌 50克

熟五花肉片 100克

雞蛋 2枚

黃瓜片 100克

蔥段 30克

姜片 15克

八角 2枚

桂皮 2克

花椒 3克

紹酒 20克

鮮醬油 35克

鹽 5克

胡椒粉 0.5克

味素 2克

烹調油 適量

濕澱粉 適量

做法

1.把五花肉方涼水下鍋，水開煮3分鐘撈出。

2.把黃花菜切小段，把木耳切碎，把松茸切碎備用。

3.另起鍋注入開水，放入焯過水的五花肉方、蔥段、薑片、八角和桂皮，把肉煮六分熟撈出。

4.撈出肉後把蔥姜等也撈出不要，用煮肉的湯打滷。

5.肉湯里倒入少許黃酒，再倒入適量鮮醬油。

6.最後倒入浸泡松茸和黃花的湯煮開。

7.把煮好的五花肉方切薄片，然後再次放入肉湯鍋中。

8.裡面再放入黃花、木耳和松茸蘑煮開攪勻，湯開大約煮5分鐘即可。

9.湯燒開後用鹽、胡椒粉、味素調味。

10.調好味用水澱粉勾芡。

11.待芡汁糊化後改小火撒入蛋液。

12.再放入黃瓜片攪勻。

13.放入瓜片後關火，用手勺炸花椒油。

14.花椒油炸好後用小篩濾掉花椒同時把花椒油撒入鹵鍋里攪勻。此時的鹵便做好了備用。

15.麵條原料；高筋麵粉500克、鹽3克、雞蛋1枚、清水適量。

16.麵粉里撒入少許鹽，放入一枚雞蛋攪勻。

17.用清水合面，麵團和好後揉勻。

18.然後用濕毛巾覆蓋好麵團鬆弛十分鐘備用。

19.麵團餳好後取出，用壓面機反覆把麵團壓三遍，使壓出的麵皮變得細膩為好。

20.然後壓出條，麵條壓好後抖開。

21.鍋中水燒開下入壓好的麵條煮熟撈出。

22.把撈出的麵條盛入碗中澆上滷汁拌勻便可食用。