木姜子（學名：Litsea pungens Hemsl.）是樟科，樟屬落葉小喬木，高可達10米；樹皮灰白色。幼枝黃綠色，頂芽圓錐形，葉互生，常聚生於枝頂，披針形或倒卵狀披針形，膜質，羽狀脈，葉柄纖細，傘形花序腋生；每一花序有雄花8-12朵，先葉開放；花被裂片黃色，倒卵形，花絲僅基部有柔毛，果球形，成熟時藍黑色；3-5月開花，7-9月結果。
分布於中國湖北、湖南、廣東北部、廣西、四川、貴州、雲南、西藏、甘肅、陝西、河南、山西南部、浙江南部。生於溪旁和山地陽坡雜木林中或林緣，海拔800-2300米。
果含芳香油，乾果含芳香油2-6%，鮮果含3-4%，主要成分為檸檬醛60-90%，香葉醇5-19%，可作食用香精和化妝香精，已廣泛利用於高級香料、紫羅蘭酮和維生素甲的原料；種子含脂肪油48.2%，可供制皂和工業用。
（概述圖參考來源：中國自然標本館）
基本介紹
形態特徵,產地生境,生長習性,繁殖方法,栽培技術,主要價值,
形態特徵
木姜子落葉小喬木，高3-10米；樹皮灰白色。幼枝黃綠色，被柔毛，老枝黑褐色，無毛。頂芽圓錐形，鱗片無毛。
葉互生，常聚生於枝頂，披針形或倒卵狀披針形，長4-15厘米，寬2-5.5厘米，先端短尖，基部楔形，膜質，幼葉下面具絹狀柔毛，後脫落漸變無毛或沿中脈有稀疏毛，羽狀脈，側脈每邊5-7條，葉脈在兩面均突起；葉柄纖細，長1-2厘米，初時有柔毛，後脫落漸變無毛。
傘形花序腋生；總花梗長5-8毫米，無毛；每一花序有雄花8-12朵，先葉開放；花梗長5-6毫米，被絲狀柔毛；花被裂片6，黃色，倒卵形，長2.5毫米，外面有稀疏柔毛；能育雄蕊9，花絲僅基部有柔毛，第3輪基部有黃色腺體，圓形；退化雌蕊細小，無毛。果球形，直徑7-10毫米，成熟時藍黑色；果梗長1-2.5厘米，先端略增粗。花期3-5月，果期7-9月。
產地生境
分布於中國湖北、湖南、廣東北部、廣西、四川、貴州、雲南、西藏、甘肅、陝西、河南、山西南部、浙江南部。生於溪旁和山地陽坡雜木林中或林緣，海拔800-2300米。
生長習性
喜濕潤氣候。喜光，在光照不足的條件下生長發育不良。適生於上層深厚、排水良好的酸性紅壤、黃壤以及山地棕壤，在低洼積水處則不宜栽種。
繁殖方法
用插條繁殖或種子繁殖。
插條繁殖：選健壯的母樹，取一年生的枝條，按株距5厘米，行距15厘米在春季扦插，一年生苗高0.5-0.6米時，便可出圃移栽。早春2-3月栽植，栽培密度開始可用1.5米×1.5米，每公頃栽4800株，或1.5米×2米，每公頃栽3330株。栽後填土踏實，澆水。
種子繁殖
- 採集種子：用來繁殖的種子要充分成熟。在8月底至9月初果皮變成紫黑色，油黑髮亮，種仁紅色且堅硬，即是採收適期。
- 種子處理：採下的果實，用草木灰水浸泡搓洗去果皮和油脂，洗淨涼乾。由於山雞椒種子有休眠期，隨采隨播發芽遲緩，發芽率低，因此，種子要貯藏，採用層積沙藏法。選擇排水良好的坡地挖坑，規格為2米×1米×1米，坑底鋪粗沙10-15厘米厚。然後按5厘米厚度，一層種子一層沙子互動疊放，坑中央播秸桿一束以便於通氣。種子放至距坑面30厘米時，蓋一層沙子，並蓋稻草、秸桿，再用泥土封成小丘，丘頂鋪草防止雨水沖洗，並在小丘周圍開排水溝。
- 播種育苗：選擇肥沃、疏鬆、向陽的地方作育苗地。冬季深翻，早春解凍後耙平。下基肥（每公頃火燒土33750 千克，餅肥2250千克，磷鉀肥1125千克），開溝作床（寬2-3米）。條播間距30-40厘米。2月下種，播種量75-150千克/公頃，播種30天后可出苗。待苗高5裡面左右時進行間苗，保持株距20-30厘米，每公頃留苗11萬株，用人糞尿追施。1年生苗高60-80厘米，地徑粗0.3-0.4厘米，可上山造林。
栽培技術
木姜子田間管理：從移栽至第2年幼株期間，每年應中耕、除草、追肥2-3次，第3年後，每年至少鬆土1次。栽後1-2年晚秋或冬季，在0.8-1.2m高處，剪截主幹頂部，促使側枝生長，形成矮化林，以便采果。當進入開花期，應分辨雌雄株逐步疏伐。在疏伐時，要注意隔一定距離保留1株雄株作授粉樹，每1hm2保留120-150株即可。
病蟲害防治：紅蜘蛛，發芽展葉期噴20%三氯殺蟎可濕性粉劑600倍2次，花期噴1次樂果40%乳油1000倍液,7-8月增噴1次樂果40%乳油1000倍液。卷葉蟲,人工摘除卷葉，用80%敵敵畏3000倍液噴殺。
主要價值
果含芳香油，四川資料，乾果含芳香油2-6%，鮮果含3-4%，主要成分為檸檬醛60-90%，香葉醇5-19%，可作食用香精和化妝香精，已廣泛利用於高級香料、紫羅蘭酮和維生素甲的原料；種子含脂肪油48.2%，可供制皂和工業用。
木姜子油，又名：山胡椒油、山蒼子油，系木姜子精油與食用植物油稀釋勾兌而成的一種調味油，有檸檬的香氣，具有除膻祛腥、提味增鮮的功效。
木姜子精油，系將木姜子果實通過蒸餾法提取的精油，主要成分為檸檬醛，用於合成食用香精、化妝品香精等。因此，木姜子油與木姜子精油有區別。
