朗姆酒葡萄麥芬是一道烘焙食品，主料有低筋粉、黃油、細砂糖、雞蛋 ，輔料有牛奶、奶粉、鹽 、泡打粉、葡萄乾、朗姆酒等。
基本介紹
- 中文名：朗姆酒葡萄麥芬
- 主要食材：低筋粉，朗姆酒
- 分類：蛋糕，烘焙
- 口味：甜，香
食材,步驟,
食材
主料
低筋粉95g、黃油60g、細砂糖60g、雞蛋50g
輔料
牛奶60ml、奶粉5g、鹽少許、泡打粉約2g、葡萄乾60g、朗姆酒60ml
步驟
1. 先準備所需的材料。
2. 將全部葡萄乾用朗姆酒浸泡半小時以上。
3. 黃油軟化後加入細砂糖、奶粉、鹽，用打蛋器打至體積蓬鬆，顏色變淺。
4. 分三次加入雞蛋，並繼續攪打。每一次都需要攪拌到雞蛋和黃油完全融合以後再加下一次，搞打完的黃油應該是輕盈蓬鬆的狀態，不出現油水分離。
5. 將牛奶倒入打發好的黃油里，此時不需要攪拌。
6. 將麵粉、泡打粉混合過篩後，加入黃油混合物里，用橡皮刮刀翻拌均勻，成為濕潤的麵糊。
7. 浸泡好的葡萄乾濾乾以後，將大部分葡萄乾放入麵糊里，留一小部份葡萄乾用來裝飾表面。
8. 翻拌好的麵糊倒入紙杯里，2/3滿。將剩下的葡萄乾灑在麵糊表面，把紙杯擺入烤盤後，放進預熱好180 ℃的烤箱，20至30分鐘，烤至充分蓬鬆，表面金黃。
