朗姆葡萄朱古力塊

原料

烘焙：烤箱中層，上下火180℃，25-30分鐘

1、葡萄乾用朗姆酒浸泡片刻。

2、黃油與黑朱古力分別切成小塊，放入碗裡。

3、將朱古力和黃油隔水加熱並不斷攪拌，直到完全溶化成液態，注意攪拌的時候碗裡不要濺入水花。溶化後，將碗從水裡取出。

4、加入細砂糖，攪拌均勻。

5、加入雞蛋和牛奶，攪拌均勻（雞蛋最好先打散再加入。攪拌的幅度不要太大，以免產生太多泡沫）。

6、加入麵粉，繼續攪拌均勻。

7、攪拌成如圖所示均勻的麵糊。把第一步浸泡好的葡萄乾連同朗姆酒一起倒入麵糊里，攪拌均勻。

8、將麵糊倒入內壁塗抹了薄薄一層黃油（防粘用）的6寸蛋糕圓模內，放入預熱好180攝氏度的烤箱，烤25-30分鐘即可出爐。出爐冷卻後，放入冰櫃冷藏1晚，取出，表面撒上可可粉，再切成數塊即可食用。

1、這款朱古力塊因為不含任何膨鬆劑，質地緊密厚實，口感接近馥郁布朗尼卻更加柔軟，朗姆酒與葡萄乾的加入為它帶來了更豐富的口感，切成小塊，是很適合作為茶點的甜點。

2、朱古力塊烤的過程中變色不明顯，因此要尤其注意烤的火候。烤的時候，周圍最先鼓起來，隨後中間也漸漸鼓起。當最中心部分也膨脹起來的時候，就表示烤好了。

3、黑朱古力可以用烘焙專用朱古力磚，也可使用市售成品朱古力。購買的時候注意看配料表，可可脂含量大於31%的黑朱古力，才更適合製作這款朱古力塊。