有機食品
青菜生產技術規範由
上海蔬菜食用菌行業協會
2014-06-28發布實施
有機食品青菜生產技術規範
Organic food technical regulations for pakchoi
2014-06-28發布 2014-06-28實施
上海蔬菜食用菌行業協會發布
前言
為規範有機食品青菜生產過程，特制定本標準。
本標準依據GB/T1.1給出規則起草。
本標準由上海蔬菜食用菌行業協會提出。
本標準由上海市蔬菜標準化技術委員會歸口。
本標準起草單位: 上海市農業技術推廣服務中心、松江區蔬菜技術推廣站、上海蔬菜食用菌行業協會。
本標準主要起草人：張瑞明、唐紀華、李建勇、沈海斌、孫占剛
有機食品 青菜生產技術規範
1 範圍
本標準規定了有機食品青菜生產過程中的術語和定義、生產要求。
本標準適用於上海地區有機食品青菜（雞毛菜、原地菜、移栽菜、菜苔）生產。
2 規範性引用檔案
本標準中引用的檔案對於本標準的套用是必不可少的。凡是注日期的引用檔案，僅所注日期的版本適用於本標準。凡是不注日期的引用檔案，其最新版本（包括所有的修改單）適用於本標準。
GB3095 環境空氣品質標準
GB5084 農田灌溉水環境質量標準
GB5749 生活飲用水衛生標準
GB9137 保護農作物的大氣污染物最高允許濃度
GB15618 土壤環境質量標準
GB/T19630.1 有機產品 第1部分：生產
GB/T19630.3 有機產品 第3部分：標識與銷售
農業部70號令 農產品包裝和標識管理辦法
3 術語和定義
3.1農家肥料
指含有大量生物物質、動植物殘體、排泄物等物質的肥料。它們不應對環境和作物產生不良影響。農家肥料在製備過程中，必須經無害化處理，以殺滅各種寄生蟲卵、病原菌和雜草種子，去除有害有機酸和有害氣體，達到衛生標準。主要農家肥料有：堆肥、漚肥、灰肥、廄肥、沼氣肥、餅肥等。
3.2商品有機肥
以動物畜禽糞便為主要原料，通過無害化處理殺滅了有害病菌、病毒、蟲卵和雜草種子，在短時間內對有機蛋白進行分解和轉化，無臭味，易運輸的商品肥料，其氮、磷、鉀三種養分的含量在4%以上，有機質含量在30%以上。
3.3雞毛菜
指青菜幼苗狀態，一般在青菜播種後20d以上，株高10㎝-15㎝，2葉1心至3葉1心。
3.4一播多收
指在同一塊地塊中採用直播方式播種後，通過調節青菜生長密度，分批採收雞毛菜、小青菜的方式。
3.5原地菜
指青菜採用直播方式後，通過調整青菜生長密度，一次性採收小青菜的方式。
4 生產要求
4.1產地選擇
4.1.1環境質量
生產基地應遠離城區、工礦區、交通主幹線、工業污染源、生活垃圾場等。基地的環境質量應符合以下要求：
a）土壤環境質量符合GB15618 中的二級標準。
b）農田灌溉用水水質符合GB5084的規定。
c）環境空氣品質符合GB3095中二級標準和GB9137的規定。
4.1.2轉換期
一年生作物的轉換期一般不少於24個月，多年生作物的轉換期一般不少於36個月。新開荒地或撂荒多年的土地也要經過至少12個月的轉換期。
4.2雞毛菜生產
4.2.1品種選擇
4.2.1.1品種選用優質、高產、抗病的種子，如605、紅明青等，應使用有機種子和種苗。
4.2.1.2在生產者有證據表明，至少在二個種子銷售商處無法購得有機種子的情況下，可以例外。
4.2.1.3 禁止使用任何轉基因作物品種。
4.2.2播前準備
播種前10d，在清潔田園的基礎上，投入農家肥料1500kg-2000kg/667m2或商品有機肥500kg-600kg/667m2，肥料來源應符合附錄A的要求，使用其它物質需經附錄C評估合格後方允許使用。然後機械翻耕，深度為15㎝-20㎝。
4.2.3開溝作畦
播種前5d，開溝，畦寬1.2m，溝寬30㎝，溝深25㎝，每30m開一條腰溝，四周開圍溝，溝深30㎝，溝寬30㎝，確保排灌水通暢。
4.2.4土壤消毒
夏季生產可採用高溫灌水悶棚土壤處理方法進行土壤消毒，方法是將大棚內土壤深翻30㎝以上，灌足水後密閉大棚2周以上。高溫悶棚後通風7 d以上。
4.2.5播種
每667㎡用種量0.25kg-0.5kg，均勻撒播於畦面，播後淺耙畦面並鎮壓（夏秋播種，播後需蓋上遮陽網），澆水，播種至出苗保持土壤濕潤，出苗後及時揭除遮陽網。
4.2.6田間管理
保持田間濕潤，夏秋季應在早晚澆水，冬春季在晴天中午前澆水。
4.2.7採收
當苗高10㎝-15㎝，2葉1心至3葉一心時即可採收，一般冬季播後50d-60d，春秋季播後30d-45d，夏季播後20d-25d，。
4.3原地菜(一播多收)生產
4.3.1品種選擇
4.3.1.1品種選用優質、高產、抗病的種子，如華王、華麗、新夏青系列、綠山等，其它要求同4.2.1。
4.3.2播前準備
播種前10d，在清潔田園的基礎上，投入農家肥料3000kg-3500kg/667m2或商品有機肥1000kg-1200kg/667m2，然後機械翻耕，深度為15㎝-20㎝。肥料來源應符合附錄A的要求，使用其它物質需經附錄C評估合格後方允許使用。
4.3.3開溝作畦
同4.2.3。
4.3.4土壤消毒
同4.2.4。
4.3.5播種量
原地菜每667m2需種子0.25kg-0.35kg；一播多收每667m2需種子0.35kg-0.5kg。
4.3.6田間管理
保持田間濕潤，夏秋季應在早晚澆水，冬春季在晴天中午前澆水。結合間苗拔除田間雜草，一般在苗高10㎝時進行曲第一次間苗，7d-10d後再間苗一次，一般株行距在10cm-15cm見方。每次間苗後應澆水，視作物長勢可適當追肥，追肥種類應符合附錄A要求，使用其它物質需經附錄C評估合格後方允許使用。
4.3.6採收
當苗高10㎝時，即可間苗上市，把密處的苗、弱苗間除；當苗高15㎝時，再一次間苗上市使用其它物質需經附錄C評估合格後方允許使用。
4.4.1品種選擇
4.4.1.1品種選用優質、高產、抗病的種子，春季可選擇艷春、艷綠、三月慢、四月慢、五月慢青菜等品種，夏秋季可選擇華麗、華王、綠山、新夏青系列等品種；秋冬季可選擇新場青、矮抗青等品種，其它要求同4.2.1。
4.4.2播種育苗
4.4.2.1播前準備
同4.2.2。
4.4.2.2開溝作畦
同4.2.3。
4.4.2.3土壤消毒
同4.2.4。
4.4.2.4播種
每667m2苗床需種量0.15kg-0.30kg，定量定畦均勻撒播，播後淺耙畦面並澆水，夏秋高溫季節播後應覆蓋遮陽網。
4.4.2.5苗期管理
播種後3d-4d，出苗達到60%-70%時，及時拔除苗床雜草和病苗。苗期保持土壤濕潤，乾旱時澆水，下雨時苗床無積水，保持溝渠暢通。當青菜出苗後要及時間苗，一般間苗2-3次，結合間苗拔除田間雜草。起苗前1天，澆足水分（泥濕深度10㎝）。起苗時用小刀挑起，不傷及主根，按大（4片－5片葉），小（3片葉）苗分別擺放，剔除劣苗，按大、小苗分別定植。
4.4.2.6壯苗標準
葉片4－5片，苗齡20d-30d，無病蟲害，葉色清秀，根系發達。
4.4.3定植
4.4.3.1大田準備
a)大田選擇：大田選擇必須符合4.1要求，前二年未種植十字花科類作物，土壤疏鬆、肥沃，排、灌方便，保水保肥力強的田塊。
b)深耕：在前茬清理完畢的基礎上，投入農家肥料3000kg-3500kg/667m2或商品有機肥1000kg-1500kg/667m2，然後機械翻耕，深度為20㎝-25㎝。
c)開溝：畦寬1.2m，溝寬30㎝，溝深25㎝，每30m開一條腰溝，四周開圍溝，溝深30㎝，溝寬30㎝，然後清理溝系，確保排水通暢。
4.4.3.2定植
用刀挖坑，把秧苗根埋入坑中，深度與根基相平，培實四周土壤，行距×株距：12-15㎝×15-18㎝，定植後澆定根水1-2次。
4.4.4生長期管理
4.4.4.1水分管理
保持土壤濕潤，高溫時灌水應選在早、晚時間。多雨季節應注意開溝排水，保持田間不積水。
4.4.4.2施肥
定植成活後，視植物長勢進行追肥，收穫前15d停止施肥。追肥種類應符合附錄A的要求。
4.4.4.3中耕除草
活棵後中耕除草一次，以後視情況再中耕除草1-2次，確保田間無雜草危害。
4.4.5採收
青選單株重達到0.1kg以上或根據市場需求，可開始分批採收，用刀在根基部截斷，放入塑膠蔬菜周轉箱內，裝卸、運輸時要輕拿、輕放。
4.4.6整理
除去多餘外葉、黃葉、病葉。用清水（符合GB5749要求）把青菜清洗去泥漬、雜質等。剔除葉柄折斷、抽苔、病蟲害、機械傷等明顯不合格青菜，然後裝箱上市。
4.5菜苔生產
4.5.1品種選擇
選擇耐寒性較強的優質、高產品種。
4.5.2播種期
10月上旬至10月下旬。
4.5.3播種育苗
同4.4.2。
4.5.4定植
11月中、下旬定植，株距5㎝-10㎝，行距15㎝-18㎝，定植後隨澆搭根水。
4.5.5田間管理
菜苔栽培應在嚴寒前適當發好棵。因此，定植活棵後即追肥；12月下旬、1月下旬和2月下旬視植株生長情況進行追肥，追肥種類應符合附錄A的要求。每次施肥後要培土護根。如遇寒流時，要採取凍前灌水、凍後鬆土和追肥的方法防寒。
4.5.6採收
當菜苔長度與葉片先端平齊，個別花蕾剛開始開放為採收適期。採收時用刀在菜苔基部截斷，放入塑膠箱內。
4.6病蟲草害防治
4.6.1防治原則
病蟲草害防治的基本原則應是從作物一病蟲草害整個生態系統出發，綜合運用各種防治措施，創造不利於病蟲草害孳生和有利於各類天敵繁衍的環境條件，保持農業生態系統的平衡和生物多樣化，減少各類病蟲草害所造成的損失。
4.6.2農業防治
通過選用抗病抗蟲品種，非化學藥劑種子處理，培育壯苗，加強栽培管理，中耕除草，秋季深翻曬土，清潔田園，輪作倒茬、間作套種等一系列措施起到防治病蟲草害的作用。
4.6.3物理生物防治
4.6.3.1露地青菜
採用安裝殺蟲燈、黃板、性誘劑等物理生物防治蟲害。殺蟲燈每殺蟲燈每20×667m2-25×667m2安裝1台，小菜蛾的性誘器每667m2放置1個，甜菜夜蛾、斜紋夜蛾性誘器每2×667m2放置1個。
4.6.3.2大棚青菜
應採用防蟲網覆蓋栽培：
a）大型防蟲網室栽培青菜，生產過程中結合放置黃板防治白粉虱和黃條跳甲，每667m2近葉面豎置20㎝×25㎝的黃板25-30塊。
b）大棚加防蟲網栽培青菜，利用大棚頂膜避雨栽培，在兩邊圍裙膜通風處安裝25目防蟲網，大棚內放置黃板防治白粉虱和黃條跳甲，8m標準大棚近葉面豎置20㎝×25㎝的黃板10塊-15塊。
4.6.4其他防治
按4.6.2、4.6.3防治措施不能有效控制病蟲草害時，允許使用符合GB/T 19630.1要求的物質，使用其它物質需經附錄C評估合格後方允許使用。
4.7包裝與標誌
4.7.1包裝
4.7.1.1包裝材料
包裝材料應使用國家允許使用的材料，包裝容器應整潔、乾燥、牢固、美觀、無污染、無異味；內壁無尖突物，無蟲蛀、腐爛、霉變。
4.7.1.2包裝條件
包裝條件應符合農業部70號令的要求。
4.7.2標誌
4.7.2.1外包裝上應貼有中國有機產品認證標誌或中國有機產品轉換認證標誌及其唯一編號、認證機構名稱或者其標識。
4.7.2.2包裝容器上應貼有包裝標籤，標籤應清晰、完整，內容應標明品名、產地或生產者、規格、數量、重量、採收日期等。
4.8貯藏和運輸
4.8.1貯藏
4.8.1.1貯藏須在通風、清潔、衛生的條件下進行，嚴防曝曬、雨淋、凍害及有毒物質的污染。
4.8.1.2青菜不宜長期貯藏，貯藏溫度為1℃-3℃，相對濕度為95%-100%，庫內堆碼應保持氣流均勻流通，堆碼時包裝箱距地20cm，距牆30cm，相關條件應符合NY/T1056要求。
4.8.2運輸
青菜為綠葉蔬菜，宜短途運輸，不宜長途外運，短途運輸宜採用冷藏車運輸，或產品先在1℃-3℃的冷藏庫中1h-2h後，運輸車內加入冰塊降溫，運輸時間不宜超過2h，其它條件應符合NY/T1056要求。
