有機菠菜

有機菠菜是有機蔬菜中的一類。有機菠菜種植在整個的生產過程中都必須按照有機農業的生產方式進行，也就是在整個生產過程中必須嚴格遵循有機食品的生產技術標準，即生產過程中完全不使用農藥、化肥、生長調節劑等化學物質，不使用轉基因工程技術，同時還必須經過獨立的有機食品認證機構全過程的質量控制和審查。所以有機菠菜的生產必須按照有機食品的生產環境質量要求和生產技術規範來生產，以保證它的無污染、富營養和高質量的特點。

基本介紹

• 中文名：有機菠菜
• 實質：菠菜
• 所屬：有機蔬菜中
• 食用禁忌：腎炎患者、腎結石患者

營養價值

有機菠菜的營養成分跟普通菠菜一樣，只是有機菠菜在無污染的環境了遵循自然規律生長，營養成分更天然。

其營養價值有

①菠菜含有大量的植物粗纖維。

②含有豐富的鐵質。植物中所含的非血紅素鐵與動物中所含的鐵質，具有吸收率不高的缺點。因此要促進鐵元素的吸收，必須同時攝取蛋白質，檸檬酸和維生素C 搭配合理就可以提高吸收率。

③菠菜中β-胡蘿蔔素的含量在蔬菜中排第二位，β-胡蘿蔔素具有防癌效果，屬於脂溶性維生素。因此要攝取到其充分的營養素，就必須和油脂一起攝取 。

④菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分。

⑤菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用。

食用效果

①通腸導便、防治痔瘡

菠菜具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。

②促進生長發育、增強抗病能力

能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，防止夜盲、預防口角潰瘍、舌炎、皮炎、陰囊炎。促進兒童生長發育。

③補充鐵質

對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

④清潔皮膚、抗衰老

菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。中國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

食用禁忌

不適宜腎炎患者、腎結石患者。菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過多。另外脾虛便溏者不宜多食。

菠菜的選購

挑選菠菜以菜梗紅短，葉子新鮮有彈性的為佳。

選購菠菜時要看，葉子易厚伸張得很好、且葉面要寬、葉柄則要短，如葉部有變色現象要予以剔除。

烹飪小技巧

菠菜含有草酸，草酸與鈣質結合易形成，草酸鈣，它會影響人體對鈣的吸收。因此做菠菜時，先將菠菜用開水燙一下，可除去80%的草酸，然後再炒、拌或做湯就好。