《月餅》是2015年12月1日實施的一項中國國家標準。
月餅,又稱月團、豐收餅、團圓餅等,是中國的漢族傳統美食之一。 [1]月餅最初是用來拜祭月神的供品。 祭月,在中國是一種十分古老的習俗,實際上是古人對“月神”的一種崇拜活動。中秋節吃月餅和賞月是中國南北各地過中秋節的不可或缺...
五仁月餅是中國傳統糕點之一，全國各地都有各自做法的五仁月餅，在中秋節各式月餅中最為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便於攜帶等特點。 這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不...
鳳梨月餅是一道以低筋麵粉、轉化糖漿、油、梘水等為主要食材製作的美食，是中秋節傳統食品，流傳於廣東台灣等地。製作方法 所需原料 餅皮：低筋麵粉100克、轉化糖漿80克、油20克、梘水2克。餡料：450克左右。表面刷液：蛋黃一個加水5...
鮮肉月餅，是以麵粉、豬肉、白糖為原料製作的一道菜品，營養豐富。做法 做法一 原料 麵粉300克，豬肉（肥瘦大約3:7）300克，白糖60克，麥芽糖15克，生抽20克，味素10克，熟豬油210克，雞蛋1個、鹽、料酒、麻油、蔥花、薑末、蒜末...
火腿月餅初創於民國時期的昆明合香樓，是中秋傳統節日食品。主要食材有精面、火腿、豬油等。火腿月餅分酥皮、硬殼、蕎面等，其中硬殼火腿月餅最具代表性。雲南昆明將火腿月餅叫做“四兩坨”，因其初制時每個足有老兩四兩重，四個合裝...
蓮蓉月餅是廣東省近代的傳統名點，中秋節食品。品種有純正蓮蓉月、欖仁蓮蓉月和蛋黃、雙黃、三黃、四黃蓮蓉月等。餅餡的用料十分講究，要選用當年產的蓮子，制出的餡料色澤金黃，幼滑清香，月餅形狀豐美、鮮腴。廣式蓮蓉月餅於2009年...
廣式月餅是中國月餅的一大類型，盛行於廣東、廣西、海南、港澳等地，並遠傳東南亞以及全國各地的華僑聚居地。從餅皮上劃分，廣式月餅可分為糖漿皮、嗱酥皮和冰皮三大類。五仁月餅是廣式月餅中的一個主要品種。要制好一個五仁月餅，...
冰皮月餅，是一種中秋節食品。叫“冰皮月餅”的主要原因是它不同於傳統月餅的製作方式。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱裡保存，售賣時保存在冷藏櫃裡...
鮮肉月餅是江南一帶的地方傳統名點，屬於蘇式糕點。一般在中秋節製作食用。鮮肉月餅是江浙滬一帶的地方特色小吃。顧名思義，餡完全是由鮮肉組成，皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕。簡介 蘇式月餅與其他...
綠茶月餅是指在傳統月餅或新式冰皮月餅的餡料或月餅皮中添加綠茶粉調味，製成的月餅。其口味馨香甘甜，不膩口。食用方法 大部分綠茶月餅常溫保存，即開即食。而像冰皮綠茶月餅、冰淇淋綠茶月餅等，則需要從冰櫃拿出來放一陣子解凍食用，...
冰皮月餅指以糯米粉為餅皮的主要原料，經熟制後制皮、包裹熟制的餡料、成型、冷藏製成的月餅。冰皮月餅不同於傳統月餅，傳統月餅的皮料高糖、高油，經烤製成金黃色，而冰皮月餅一改傳統做法，無需烤制，餅皮柔軟潔白略有透明感，...
徽式月餅是一種安徽省徽州特色的月餅，是中秋節傳統食品。其主要特點的：小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽。徽式月餅其表皮是油酥皮，用上等麵粉與素油攪拌加工製成，餅餡採用野菜（苦板菜），經過醃製加工，拌以新鮮豬板油和白糖而成。
郭杜林月餅選料安全，配料講究，工藝獨特，程式嚴謹，製作精細，味形俱佳，是山西傳統月餅傳統技藝的傑出代表。以郭杜林晉式月餅為代表的雙合成糕點在太原市民中享有久遠的聲譽，並在太原周邊地區以至全省各地產生著深刻影響。據民間口碑和...
15、放入月餅中，壓成月餅坯子。16、然後放入烤盤中。17、對月餅噴水，200度預熱，中層，烤5分鐘。18、取出刷蛋黃水，再放入烤箱160度烤15分鐘左右。做法二 材料 用料 小麥麵粉120克 輔料 雞蛋25克 鹼1克 椰蓉50克 調料 轉化糖35...
晉式月餅是以山西地區製作工藝和地方風味中秋節食品為代表的月餅種類。山西月餅起源於明朝崇禎十一年(1638年)為中國歷史較早的月餅製作地之一。山西各地月餅豐富多種多樣。晉式月餅在配料上一般以胡麻油、黃豆油、紅糖、雞蛋和紅豆、紅棗為...
無糖香橙月餅是一種新型美食，月餅的配料中，用麥芽糖醇代替傳統的蔗糖。由於麥芽糖醇具有不提高血糖、熱值低、防齲齒、在小腸中吸收緩慢的特性，非常適合糖尿病患者、肥胖病人和喜愛苗條身材的女士食用。所以，用麥芽糖代替蔗糖製作無糖月餅...
蛋黃月餅是中國傳統糕點之一，屬於月餅的一種，在中秋節各式月餅中較為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便於攜帶等特點。 這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明；...
桂花月餅是杜澤鎮（浙江衢州）中秋節傳統特色食品，其形似饅頭，內空心，有桂花撒於其內，散發出很濃的桂花香味，因得名桂花月餅。其口感鬆脆，甜而不膩。在清末民初亦有人做桂花月餅，具體不詳，因桂花餅做法獨特，會做此餅的人不多...
水晶月餅，是中秋節傳統節日食品。水晶月餅形似水晶，口感爽滑，外觀晶瑩剔透。水晶月餅可以自己動手做，為家人為朋友做一份愛的點心，也給自己的世界添一絲美味 做法 做法一 原料：水晶預拌粉100g、果酸6g、水120g、糖漿200~250g 步驟...
無糖五仁月餅是各式月餅中最為著稱的，因餡中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便於攜帶等特點。另有著名搭配（成本較高，但味道亦更為出色）是：杏仁、葵花子仁、冬瓜子...
京式月餅，是北方地區月餅類食品的代表品種之一，花樣眾多。起源於京津及周邊地區，在北方有一定市場，其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆松。主要產品有北京稻香村的自來紅月餅，自來白月餅，...
星巴克月餅，無論是特製醇正星巴克哥倫比亞咖啡，加入精選比利時榛子脆軟餡所製成的哥倫比亞咖啡牛奶榛子脆口味，還是蘊含著豐富水果風味的星巴克肯亞咖啡搭配香濃芝士，包裹著藍莓軟餡的肯亞咖啡芝士藍莓口味，都會給你帶來前所未有的味覺體驗。
稻香村月餅，秉承百年餅業精粹，以其獨特的配方，優選 特級原料，融合現代先進技術，產品風味絕佳、品位一流，實乃中秋節饋贈、自奉之選。蘇州稻香村歷經了兩個半世紀的持續發展， 已經擁有10家現代加工中心，在全國擁 有800餘家專賣專營店...
冰淇淋月餅指的是以冰淇淋為餡料製成的月餅，屬於西點的一種。冰淇淋月餅的餡料只有冰淇淋，大多採用牛奶，奶油等主料。菜品特色 冰激凌味道宜人，細膩滑潤，涼甜可口，色澤多樣，不僅可幫助人體降溫解暑，提供水分，還可為人體補充一些營養。
“富錦”月餅由中國烹飪大師、廣東十大名廚、麵點高級技師主理監製。夏先生窮四十年月餅生產經驗，親率一批月餅製作技師，生產出既保留傳統廣式月餅特點，又體現新潮港台月餅風格的富錦月餅。富錦月餅採用優質原料，全自動化的生產包裝設備，...
椰香冰皮月餅是一種美味的美食，以糯米粉、小麥澱粉等為原料，以細砂糖等為調料。該美食主要通過大火蒸的方法製作而成。做法一 原料：冰皮：糯米粉45克、粘米粉35克、小麥澱粉20克、細砂糖50克、椰漿100克、牛奶90克、無味植物油20...
中秋鮮肉月餅是以麵粉、肉糜等為主料製作的點心。菜譜信息 做法步驟 1.先將肉糜加入鹽、糖、味素、醬油、料酒、麻油、薑末，然後順一個方向拌和。拌透後再加入清水60克，繼續拌至水肉融合併有粘性為止，放入冰櫃備用。2.將300克麵粉、...
海味月餅：是比較名貴的月餅，有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩柱等，口味微帶鹹鮮，以甘香著稱。背景資料 月餅是久負盛名的傳統小吃，深受中國人民喜愛的傳統節日特色食品，月餅圓又圓，又是合家分吃，象徵著團圓和睦，在中秋節這一天是必食之品...
港式月餅是廣式月餅的分支流派，誕生了流心奶黃月餅、冰皮月餅等新派廣式月餅。港式月餅四大著名品牌是榮華、美心、恆香、大班，都是生產規模很大的月餅公司，每個公司都各有自己的月餅品種。除此之外還有一些知名品牌，如老字號“蓮香樓”...
