新生代都市西廚的料理哲學，走出悶熱狹小的廚房，除了西餐料理專業與精湛刀工，都市西廚Titan左手拿刀，腳踩衝浪板，陽光、健康，顛覆你對廚師的刻板印象。
本書中介紹了69道西式菜譜，每一道都有詳細的步驟圖，而且所用材料也是平常容易買到的，一餐下來，人均消費不到50元！在家享受西餐就是如此簡單，快來跟著Titan學習西餐吧，一個平底鍋就能搞定一桌料理！
基本介紹
- 中文名：最受歡迎的西餐
- 作者：張秋永
- 內容：69道西式菜譜
- 圖書目錄：第一章台灣名廚
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作者簡介
張秋永
（Titan）
30歲不到卻有著10年的廚齡和5年的教學經驗。曾任職於台灣知名飯店君悅、春秋烏來、華國，現任職於一家新開業的國際性知名飯店，並在學學文創志業、食習廚房等廚藝教室教學，同時擔任台灣元培科技大學餐飲管理系兼職講師，還活躍於“冰冰好料理”、“生活一級棒”等電視節目。業餘時間喜歡衝浪、打籃球，更喜歡在不同舞台將所熱愛的料理事業分享給每個人，即將以長江後浪推前浪的氣勢，成為新一代的都會廚男代表。
譚聿芯
（Ling）
一個不愛錢、不存錢、過度愛好自由、不愛穩定生活的偽金牛座輕熟女。從小到大熱衷於換學校、換工作、換居住地。從公關公司到手錶代理再到壹周刊業務部策劃，直到成為不受拘束的自由工作者——撰稿兼攝影，又接下了到處吃喝的編輯、寫作工作，每年出國兩三次，以旅行、拍照、品嘗美食的遊戲人生代替了不定性的漂泊，也從此愛上將所見、所聞、所嘗訴諸於文字與影像，但代價就是，肚子越來越大，體重每年增長10斤。
圖書目錄
第一章 台灣名廚—— 秋永
我看Titan 秋永
不愛讀書的小孩才當廚師
員工餐也可以是美味佳肴
從當老師開始才愛上烹飪
鎂光燈底下閃耀的廚師服
陽光健康、錙銖必較的魅力廚師
第二章 工具、原料及烹 概念
工欲善其事，必先利其器
終極西餐刀具，三種走天下
做西式菜品，這些鍋具就夠了
沒用完的原料怎么儲存
好油、好面、 年好醋
用對油
意大利麵學問大
高貴的陳年紅酒醋
刀工不只是為了漂亮
菜品的五感滿足，視覺和味覺同等重要
第三章 69道超人氣菜品
開胃菜
蘆筍牛肉卷
岩燒鮪魚佐獼猴桃醬汁
蝦卵天使絲
托斯卡尼辣味牛肉球
蛋黃醬蛋圈塔
意式酥炸魷魚
普羅旺斯番茄海鮮盅
西班牙式烘蛋
乳酪菠菜餃
意式青檸涼拌海鮮
法式香料培根青口
意式蒜味炒蘑菇
番茄鮪魚塔
沙拉
凱薩沙拉
千島主廚沙拉
翠綠沙拉
華爾道夫沙拉
意式番茄乳酪沙拉
炭烤野菇沙拉
彩椒蟹肉蝴蝶結面沙拉
鮪魚土豆沙拉
蜂蜜芥末田園沙拉
蘆筍鮮蝦沙拉
地中海乳酪沙拉
橙汁雞肉沙拉
姜味牛肉沙拉
香橙蘆筍沙拉
梅子蔬果沙拉
湯品
義大利蔬菜湯
香苹南瓜湯
法式蘑菇湯
海鮮巧達湯
奶油玉米濃湯
卡布奇諾野菇濃湯
菜花濃湯
水波蘆筍湯
法式海鮮湯
巴黎洋蔥湯
羅宋湯
奶油胡蘿蔔濃湯
主菜
甜椒奶油蔬菜燉飯
薑黃野菇雞肉燉飯
番茄海鮮意大利麵
培根蒜味青醬面
奶油雞肉筆尖面
蒜片辣椒麵
白酒蛤蜊意大利麵
經典肉醬意大利麵
紐奧良蜜汁炸雞翅
法式芥末鮭魚排
米蘭式燜烤雞腿
麥年式香煎鯛魚
鮮蝦魷魚卷
紅酒燉牛肉
里昂乳酪釀裡脊
普羅旺斯烤羊肩排
蘇格蘭羊肉串
美式紅酒漢堡排
法式藍帶雞排
森林式紋烤菲力牛排
香煎鱸魚佐檸檬奶油醬汁
甜點
意式焦糖布丁
提拉米蘇
蜜桃優酪乳凍
獼猴桃草莓乳酪
法式薄餅佐水果香草冰淇淋
朱古力慕斯
芝麻牛奶雞蛋布丁
葡萄鬆餅
餐酒
美酒與美食的交響曲
Titan與麗美的餐酒火花
附錄
第一本烹飪書的誕生
