晶瑩肉皮凍是一道美味佳肴,主料是肉皮。
基本介紹
- 菜名:晶瑩肉皮凍
- 難度:普通
- 時間:1小時以上
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原料
主料
肉皮
輔料
蔥、姜、料酒、生抽、八角、鹽、香葉
做法
1.肉皮涼水下鍋,大火煮開,大蔥切成蔥段,姜切成大片。 | ![]() |
2.五分鐘後將肉皮撈出,用刀把肉皮內側的肥肉切除,之後再放入鍋中換乾淨的涼水煮 | |
3.再次煮沸後撈出肉皮,這次用刀反覆刮肉皮內側,刮出粘液後放進溫水裡泡一分鐘。 | |
4.鍋內倒清水燒熱,放蔥姜、香葉、八角、肉皮,倒入適量料酒和少量生抽(提色)。五分鐘後改小火燉一個小時,之後撒入少許鹽,撈出調料倒在容器里放涼即可。吃時可沾酸醋汁。 |
小貼士
1.肉皮所含的蛋白質是豬肉的2.5倍,而且大部分是大分子膠原蛋白,含量幾乎可與熊掌相媲美呢。
2.膠原蛋白對皮膚有營養作用,能使皮膚細胞活力增強,促進細胞吸收和貯存水分,防止皮膚起皺,使皮膚平整細膩光滑。
3.經常吃肉皮可以增加皮膚彈性延緩衰老。豬皮中大量的膠原蛋白,能減慢機體細胞的老化。