普洱茶餅

普洱茶餅

普洱茶餅都是用普洱茶壓縮成餅的形狀,俗稱普洱茶餅。普洱茶多為餅狀壓制的方式儲藏以及運輸,歷史上一餅357克,七餅為一挑。方便計算以及騾馬馱運。

基本介紹

  • 中文名:普洱茶餅
  • 外文名:Pu'er Tea tea cake
  • 第一步:採茶
  • 第二步:將采會的茶分解,把老葉子去了
  • 第三步:殺青
製作方法,存放方式,保存方法,飲用方法,泡法,

製作方法

步驟:
第一步,採茶,當然是蕎木,青餅原料是相當重要的
第二步:將采會的茶分解,把老葉子去了
第三步:殺青,非常重要,把水汽排除,火溫在70-80度會最好
第四步:揉茶,把苦水和一些梗梗拿走
第五步:將茶曬乾,稱為“曬青茶”
第六步:在壓餅前,將茶蒸軟
第七步:壓餅,用石磨壓餅,比機器壓的好N多倍,松而不散
最後一步:好的普洱茶就製作完畢,請君品飲,純乾倉保存10年,留著給自己的兒子喝吧!開玩笑,自己喝才有味道。

存放方式

窖藏法〈青康藏民族乾燥地區〉溫控倉儲法,而自然保存法則離不開下列幾點原則: 1.遠離異味 2.遠離潮濕 3.遠離塵埃 4.空氣流通 5保存方法可利用“木碳”『瓮存法』
菊普茶之保存方法: 菊普講究新鮮之保存方法,當然是須靠冰冷藏最保險,但須密封好,因為: 1.怕冰櫃內有異味,茶最須遠離異味。 2.罐內周圍最好墊放些面紙,避免潮濕。 3.亦可利用“木碳”『瓮存法』。但還是需儘快在半年內使用完。
新茶買回家中後不宜馬上密封,要略透氣。如果新茶存有較重倉味,可先將其置於空氣中,待倉味散盡後在儲存。無味或略有倉味的整筒餅茶,可將竹箬拆去,單餅儲藏,也可以撕掉外包紙再儲藏。整筒茶若無倉味,可在竹箬外用宣紙,棉紙或牛皮紙包裹,然後存放。這些包裝紙有調節作用,可以擋住外界過多的濕氣。

保存方法

一、生餅、熟餅分開放,散茶比照生、熟製法,存放方法不同。
二、放置地點以一樓接近地面為佳,目的是茶可以自然和空氣接觸,借濕度溫度醇化。
三、普洱茶餅保存方法叵住公寓有品茗間,可放茶。辟茶室存放,不要放除濕機或是冷氣機吸乾茶的水分,應以自然溫度存放最佳。
四、存放空間地點防止日曬或是陽光照射。這也是存放關健。光線對成茶破壞力強大,要小心!
五、茶餅若是一筒七片,不宜在外層再包上塑膠袋,原來的竹葉片就是茶的守護神,存放靠她靠得住, 散茶或餅剝開了,要放入茶瓮。
六、茶瓮的材質要瓷器、陶器兩大類。普洱茶餅保存方法可用瓷瓮置茶得留心,熟餅帶酸氣不宜放入這種容器,應入陶瓮較好。瓷瓮放生餅為宜;陶瓮還分上釉與不下釉。釉的瓮保濕度較佳,活性適中,可放入陳茶。不上釉的陶瓮轉茶性更佳,宜放入新茶!但要注意:吸水性太強也不宜放茶。

飲用方法

熟餅:溫度相對要高一些,最好100度。其他和生茶相似。但有些熟茶不揭蓋反而更香。老茶:要求和熟普洱茶差不多,唯一不同的是他沖泡時可以留些根,即每次出湯不必倒得那么趕淨,而是留一部分。因為老茶的茶氣較弱。
青餅(生茶):水溫在80--95度左右,水溫太高容易燙傷茶葉,衝出苦澀味,但有利於發散香味和茶味快速浸出。先洗茶,一般洗一到兩遍。一道茶沖泡的好不好,關鍵在洗茶這道工序,不能小看。主要決定於水溫,和沖泡時間,出湯的速度,這些最好自己感覺。切記出湯後要打開壺蓋或碗蓋,否則容易損害其香氣和品質。每次出湯力求乾淨。
普洱茶餅

泡法

1. 將普洱茶葉置入濾杯中,約10克(鋪滿杯底,略高)。
2. 將才煮開的沸水注入濾杯中,蓋末茶葉。
3. 片刻,拿出濾杯,棄去第一道茶水。
4. 再次注入沸水,蓋末茶葉,蓋上杯蓋,靜置20秒左右,這裡要看茶葉的產區的不同來確定泡茶時間。
5. 打開杯蓋倒置,取出濾杯,稍稍滴去茶汁,至於杯蓋內。
6. 好了,一杯香濃醇和的普洱茶就泡好了。
7. 在享用之餘可別忘了濾杯中的茶葉,千萬別將他棄了,普洱是非常耐泡的,在將喝完第一道時,您可以將濾杯放回茶杯中,同樣再次注水,蓋上,靜置小會兒,第二杯普洱就泡好了。

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