雲南普洱茶是雲南的名茶，古今中外負有盛名。普洱茶春茶有分為“春尖”、“春中”、“春尾”三個等級，以春尖為最佳。春尖普洱，指的是穀雨前採摘的普洱茶。
基本介紹
- 中文名：春尖普洱
- 產地：雲南
- 採摘時間：清明前
- 功效：降壓、降脂
簡介,功效,製作方法,採茶青,萎凋,殺青,揉捻,曬青,渥堆,晾乾,篩選分級,緊壓成型,包裝,歷史地位,
簡介
普洱茶春茶，是立春節令至立夏節令期間採摘加工的茶，有明前茶、雨前茶、春尾茶之分。明前茶為清明節以前生產的春茶，稱早春茶，它芽葉細嫩多白毫，是一年中最好的茶葉。它又可分兩撥，第一次萌發第一次採制的春茶稱“頭撥茶”，第二次抽芽後採制的叫“二撥茶”，又叫“春尖”。雨前茶，即穀雨節令以前採制的春茶，又叫“春中茶”穀雨至夏節令所採制的茶葉稱“春尾茶”。
功效
普洱茶中以春尖品質最佳，香味濃郁，耐泡，湯黃明亮，香氣清幽，滋味醇濃。普洱茶是歷史以來形成的雲南名茶，不僅滋味醇美，還兼具養生功效，素有“減肥茶”“美容茶”之稱。常飲可起到暖胃、減肥、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖、解酒等功效。
製作方法
採茶青
普洱茶最佳的採摘時間在日出半小時後，這樣可以避免其鮮葉水分含量過高，不利萎凋與殺青。
萎凋
這是要借著陽光或者熱度讓剛採收好的茶葉中的苦度、澀感揮發，讓茶葉軟化脫水。萎凋要恰到好處，除了時間的控制，空內溫度大約在22一24℃左右最適合，因為假使溫度太低茶的香味就溢發不出來，溫度太高，味道則差。
殺青
其實普洱茶末在還沒有緊壓成型前還是綠茶，製作普洱茶殺青不可或缺，目的就是要讓茶葉停止揮發，當茶等經萎凋失去水分但是尚未乾透時，利用殺青的方式，也能夠使茶葉的水分更均勻，殺青方式多採用鍋式殺青或滾筒式殺青，古時為手工翻炒法。殺青完後，仍是將茶葉攤涼，準備進行揉捻，正常茶菁葉色由鮮綠轉為深綠或墨綠。
揉捻
依據茶菁原料的老嫩程度不同，揉捻時需做輕重調整，嫩葉輕些，老葉重些，目的在於把片狀茶葉製成條狀或圓珠狀。傳統制茶以手工進行揉茶，並且依據茶菁的粗細，分粗揉與復揉二次，尤其針對梗枝部分特別首重二次復揉。
曬青
將揉捻後的茶著薄薄攤開，曬至茶葉含水量約為新葉的10%左右，如果幹燥不完全，將會使茶著過度發酵，甚至可能發霉現象。如果沒有陽光也可用烘乾的方式，不過利用陽光會有特殊的香味，這是早期普洱茶味道特殊的重要原因之一。此時也就是我們俗稱的“曬青毛茶”了。
渥堆
握堆是與古法最大的區別，這是1973年昆明茶廠最先發明的。具體過程是潑水在製成的曬青毛茶上，使茶葉吸收水分受潮，然後堆成一定厚度，再利用濕熱的原理將茶葉加速熟化。這樣做，也就使得普洱茶在短時間裡有了古時普洱茶甘、滑、醇、厚以及陳香的特點，大大縮短了加工的時間。
晾乾
渥堆後，將茶葉薄薄的攤開，自然風化。過渡泥堆會使其茶性、茶質變壞，直接影響茶品香氣感，且不利於陳化;可若是乾燥不足則茶心附近最容易產生霉變。風乾後的茶毛料可直接銷售。也可依據需求蒸壓加工。
篩選分級
茶葉採摘時。葉和芽同時采，一般從茶樹枝條的尖往下採摘到第三葉:一葉一芽的采、二葉一芽的采一葉一芽。三葉一度的采二葉一芽。分級時，級別高的芽多，級別低的葉多梗多。
緊壓成型
乾燥的毛茶經高溫蒸軟後，依據需要再緊壓成型，這裡又可分為餅型、沱型、磚型等等。這也是普洱茶重要的分類方。
包裝
普洱茶包裝很特別，是用筍葉，用棍棒將茶條緊塞於內附筍葉的悠內，籃口覆蓋筍葉，用細蔑纏牢。
歷史地位
普洱茶的種植歷史和原生歷史，源遠流長。思茅地區瀾滄邦崴周圍發現的新石器即是三千多年前的濮人文化，邦崴過渡型古茶樹即是古代濮人栽培馴化茶樹 “科學實驗”遺留下來的活化石。
瀾滄景邁栽培型萬畝古茶林，被外國學者稱為“天然茶葉博物館”，它對研究中國茶業發展史、古代茶樹農藝、茶葉與民族的關係，古代茶葉規模種植經營、古代茶葉貿易等都有很高的歷史和科學研究價值。
