基本介紹
- 中文名：星級飯店
- 等級：5個等級
- 評級目的：為了促進旅遊業的發展
- 申請條件：飯店開業一年後可申請星級
標準,評分,最低分數,詳細頂目,
標準
飯店開業一年後可申請星級，經星級評定機構評定批覆後，可以享有五年有效的星級及其標誌使用權。開業不足一年的飯店可以申請預備星級，有效期一年。
星級飯店
星級飯店預備星級（probationary star-rating）作為星級的補充，其等級與星級相同。 星級以鍍金五角星為符號，用一顆五角星表示一星級，兩顆五角星表示二星級，三顆五角星表示三星級，四顆五角星表示四星級，五顆五角星表示五星級，五顆白金五角星表示白金五星級。
一星級飯店要有適應所在地氣候的採暖、製冷設備；16小時供應熱水；至少有15間（套）可供出租的客房；客房、衛生間每天要全面整理一次，隔日或應客人要求更換床單、被單及枕套，並做到每客必換；能夠用英語提供服務。
二星級飯店在上述基礎上（下同）還需要有叫醒服務；18小時供應熱水；至少有20間（套）可供出租的客房；有可撥通或使用預付費電信卡撥打國際、國內長途的電話；有彩色電視機；每日或應客人要求更換床單、被單及枕套；提供洗衣服務；應客人要求提供送餐服務；4層（含4層）以上的樓房有客用電梯。
三星級以上飯店需設專職行李員，有專用行李車，18小時為客人提供行李服務；有小件行李存放處；提供信用卡結算服務；至少有30間（套）可供出租的客房；電視頻道不少於16個；24小時提供熱水、飲用水，免費提供茶葉或咖啡，70%客房有小冰櫃；提供留言和叫醒服務；提供衣裝濕洗、乾洗和熨燙服務；提供擦鞋服務；服務人員有專門的更衣室、公共衛生間、浴室、餐廳、宿舍等設施。
四星級飯店需要有中央空調（別墅式度假飯店除外）；有背景音樂系統；18小時提供外幣兌換服務；至少有40間(套)可供出租的客房；70%客房的面積（不含衛生間）不小於20平方米；提供國際網際網路接入服務；衛生間有電話副機、吹風機；客房內設微型酒吧；餐廳餐具按中西餐習慣成套配置、無破損；3層以上建築物有數量充足的高質量客用電梯，轎廂裝修高雅；代購交通、影劇、參觀等票務；提供市內觀光服務；能用國語和英語提供服務，必要時能用第二種外國語提供服務。
五星級飯店除內部裝修豪華外，要求70%客房面積（不含衛生間和走廊）不小於20平方米；至少有40間（套）可供出租的客房；室內滿鋪高級地毯，或用優質木地板或其他高檔材料裝飾；每個客房配備微型保險柜；有緊急救助室。 白金五星級飯店要求具有兩年以上五星級飯店資格；地理位置處於城市中心商務區或繁華地帶，交通極其便利；建築主題鮮明，外觀造型獨具一格，有助於所在地建立旅遊目的地形象；內部功能布局及裝修裝飾能與所在地歷史、文化、自然環境相結合，恰到好處地表現和烘托其主題氛圍；除有富麗堂皇的門廊及入口外，飯店整體氛圍極其豪華氣派；各類設施配備齊全，品質一流；有飯店內主要區域溫濕度自動控制系統；有位置合理、功能齊全、品味高雅、裝飾華麗的行政樓層專用服務區，至少對行政樓層提供24小時管家式服務；並且在以下項目中至少具備5項：a. 普通客房面積不小於36平方米；b. 有布局合理、裝飾豪華、格調高雅、符合國際標準的高級西餐廳，可提供正規的西式正餐和宴會；c. 有位置合理、裝飾高雅、氣氛濃郁的獨立封閉式酒吧；d. 有淨高不小於5米、至少容納500人的宴會廳；e. 國際認知度極高，平均每間可供出租客房收入連續三年居於所在地同星級飯店前列；f. 有規模壯觀、構思獨特、布局科學、裝潢典雅、出類拔萃的專項配套設施。
評分
最低分數
一星級：100分 二星級：160分 三星級：220分 四星級：290分 五星級：380
詳細頂目
1 地理位置、環境、建築物功能布局 45
1.1地理位置條件及環境 20
1.1.1 位於市中心、旅遊風景區、商務區、機場、火車站 12
緊靠市中心、旅遊風景區、商務區、機場、火車站 8
遠離市中心、旅遊風景區、商務區、機場、火車站 3
1.1.2 餐館周圍環境良好
1.1.2.1 有庭院（餐館建築物供客人散步、休閒、觀賞景物的場地） 4
1.1.2.2 有花園（獨立的或與庭院相連線的綠化場地） 4
1.2 停車場（包括立體車庫等） 8
1.2.1
餐館自備停車場，可停放不少於10%餐位的汽車 8
在餐館一百米方圓內，可停放不少於10%餐位的汽車 5
在餐館二百米方圓內，可停放不少於10%餐位的汽車 3
餐館附近有回車線 1
1.3 建築功能布局 8
1.3.1 餐館員工進出店堂的通道與客人分開 2
1.3.2 餐館的公共服務設施方便客人辯認、進出和使用 2
1.3.3 各類功能設施位置合理、分割合理、客人使用方便 4
1.4 在建築物明顯部位有中外文店名、店徽 3 1
在建築物明顯部位有中文店名 1
在建築物明顯部位有店徽 1
1.5 建築物外觀 6
有特色、建築材料豪華 6
建築材料高檔 4
有特色 3
一般 1
2 共用系統 40
2.1 計算機管理系統 30
2.1.1 硬體
採用小型機伺服器或工作站 5
採用微機伺服器 3
2.1.2 軟體
使用系統的專業管理軟體，且內部聯網 8
使用設有內部聯網的微機管理軟體 4
2.1.3 功能
具有模組豐富，功能強大的計算機管理信息系統 5
前台系統：（銷售、預定、餐廚管理、結帳、查詢等） 2
後台系統：（辦公自動化、財務管理等） 2
擴充系統：（收銀等）功能 2
集團管理系統 2
國際、國內網際網路預定管理系統 2
2.1.4 文字的輸入、輸出（包括螢幕輸出和帳單列印等）能提供
便捷的中英文切換 2
中文文字處理系統 1
2.2 空調系統 6
有中央空調系統 6
分體式空調或櫃式空調 3
2.3 背景音樂系統 1 1
2.4 有自動煙感報警系統和噴淋裝置 3 3
有自動煙感報警系統 1
3 前廳 60
3.1 前廳公共面積 10
40平方米以上 10
30平方米以上 7
20平方米以上 5
10平方米以上 3
10平方米以下 1
3.2 地面 10
高檔材料（優質大理石、花崗岩、地毯、木地板或其他材料） 10
較好材料（普通大理石、地毯、木地板或其他材料） 6
一般材料（地磚等其他材料） 2
3.3 牆壁 8
高檔材料（優質大理石、花崗岩或其他材料） 8
較好材料（優質木板、高檔牆紙或其他材料） 6
特色材料 4
一般材料（普通牆紙、噴塗或其他材料） 2
3.4 天花 6
工藝精緻、造型別致、格調高雅、環保設計 6
工藝較好、格調一般 4
有裝飾 2
一般 1
3.5 燈具 10
3.5.1 檔次
豪華燈具 8
高級燈具 5
特色燈具 4
普通燈具 2
3.5.2 照明
照明良好、光線充足，燈具設計具有專業性 2
照明一般
3.6
有可供賓客休息的沙發（椅） 1 1
有宣傳品 1 1
3.7 裝飾 2
擺放自然花木或有藝術裝飾品 2
擺放花木或有特色的裝飾品 1
3.8 有可供客人開啟存放的雨傘架 1 1
3.9 有用高檔材料製作的介紹餐館特點、風味和價格的裝飾 2 2
有介紹餐館特點、風味和價格的裝飾 1
3.10 設有服務台 3 1
有值班經理 1
有引位員 1
3.11 有公用電話 1 1
有電話號碼薄 1 1
3.12 有訂餐處，可提供就餐諮詢、預定等服務 2 2
有訂餐服務，可提供就餐諮詢、預定等服務 1
3.13 餐廳信息自助查詢機 1 1
餐廳信息電腦滾動屏 1 1
4 餐廳 140
4.1 裝飾 10
裝修豪華、裝飾富有特色 10
裝修較好 6
裝修一般 3
4.2 地面 12
高檔材料（優質花崗岩、大理石、地毯、木地板或其他材料） 12
較好材料（普通大理石、地毯、木地板或其他材料） 8
一般材料（地磚等材料） 2
4.3 家具 12
4.3.1 材質
優質家具 8
較好家具 5
一般家具 2
4.3.2工藝
精緻 4
較好 2
一般 1
4.4 燈具 12
4.4.1 檔次
豪華燈具 8
高級燈具 5
特色燈具 4
普通燈具 2
4.4.2 照明
照明良好、光線充足，燈光設計具有專業性 2
照明一般 1
4.4.3 氛圍
高雅，環境、裝飾及燈光設計有專業性 2
一般 1
4.5 餐廳分區設計 50
4.5.1 餐位
500個以上 10
400個以上 8
300個以上 6
200個以上 4
100個以上 2
100個以下 1
4.5.2 有大宴會廳（多功能廳）能提供會議、冷餐會酒會等服務 5
4.5.2.1 能提供會議設備
多媒體演講系統（含電腦、多媒體投影儀、實物投影儀等） 2
電子白板 1
即席發言麥克風 1
投影儀及投影螢幕 1
電視機、錄影機 1
有錄音、擴音等楞能的音響控制系統 2
4.5.3 有團隊餐廳 2
4.5.4 有吸菸區 1 1
有兒童娛樂區 1 1
4.5.5 有小宴會廳 （每個小宴會廳0.5分，最多10分） 10
4.5.5.1 有不同規格的小宴會廳（第種規格得1分，最多3分） 3
4.5.5.2 有休息區，並有沙發（椅）、茶几和藝術裝飾 2
4.5.5.3 有電視、卡拉OK設備 2
4.5.5.4 有電話 1
4.5.5.5 有傳菜視窗 1
4.5.5.6 有衛生間 2
4.5.6 靠近廚房，傳菜線路不與其他公共區域交叉 2
4.6 餐廳用品 8
4.6.1 鮮花 1
4.6.2 藝術品 1
4.6.3 餐車 1
4.6.4 選單
製作精美，圖文並茂，中外文對照 5
製作較好，中英文對照 3
中文選單 1
4.7 必備品（少一項，扣一分） 桌布 口布 調味品 餐具櫃 牙籤 餐桌立卡 餐巾 選單
4.8 餐桌台面 4
可提供、2-16人就餐規格的台面 4
可提供、2-14人就餐規格的台面 2
可提供、2-12人就餐規格的台面 1
4.9 8人以上餐桌均配備轉台 2 2
4.10 宴會廳餐桌配有高檔台裙 2 2
宴會廳餐桌配有較好台裙 1
4.11 餐、茶、酒具 10
高檔 8
較好 6
一般 4
能提供金、銀、玉、水晶等特製器具 2
4.12 有酒水台 2 2
4.13
電子毛巾櫃 1 1
製冰機 1 1
4.14
有衣帽間 2 2
有衣架 1
4.15 每一層應配有備餐間 2 2
4.16
每層有廚房 4 4
餐廳廚房不同一層應配有食梯 2
4.17 有酒屋 1 1
4.18
有專業茶室 2 2
有茶藝表演 1
4.19 娛樂設施 1 1
4.20
為殘疾人提供特殊服務 1 1
有兒童專用椅 1 1
5 廚房 100
5.1 裝修 15
5.1.1 牆面滿貼瓷磚，採用高檔材料裝修 6
牆面滿貼瓷磚，採用一般材料裝修 2
5.1.2 地面採用有效防滑的高檔材料 6
地面採用防滑材料 2
5.1.3 頂部有吊頂 3
頂部有防污染處理 1
5.2 面積 8
廚房與餐廳面積0.7：1 8
廚房與餐廳面積0.6：1 6
廚房與餐廳面積0.5：1 4
廚房與餐廳面積0.4：1 2
廚房與餐廳至少面積0.3：1 1
5.3 廚房布局符合菜點出品工藝流程 35
5.3.1 粗、細加工分隔 7
5.3.2 洗碗間位置 7
5.3.3 獨立烹調間 7
5.3.4 獨立麵點間 7
5.3.5 獨立冷葷間 7
5.4
有充足的冷藏冷凍設備設施，且生、熟、半成品分開 5 5
有冷藏冷凍設備設施，且生、熟、半成品分開 2
5.5 洗碗間 12
5.5.1面積
10平方米以上 7
6平米方以上 4
6平方米以下 2
5.5.2
有自動洗碗機設備 5
有足夠的洗碗設備和餐具消毒設備 2
5.6 廚房與餐廳之間採用有效的隔音、隔味、隔氣設備 2 2
5.7
廚房及灶台採取有效的通風、排煙環保措施 2 2
有排風扇 1
5.8 有專門存放垃圾的設施並保持其封閉 1 1
5.9
有食品衛生檢驗室 2 2
有食品衛生檢驗人員 1
有與衛生防疫部門簽定的協定 1
5.10 技術人員 8
有高級技師 5
高級廚師占同工種的30% 2
有營養師 1
5.11 廚房消防必備設施 5
煙感報警器 1
噴淋裝置 1
煤氣報警器 1
二氧化碳滅火設備 1
石棉布 1
5.12 菜點 5
經營的菜點曾獲得國家級的榮譽 5
經營的菜點曾獲得過市級以上的榮譽 2
6 公共設施 35
6.1 電梯 5
四層以上設有高檔的客用電梯 5
四層以上有客用電梯 3
6.2 照明應急措施 2
雙路供電 2
有應急照明設備 1
6.3 公共衛生間 18
6.3.1 衛生間位置合理，方便客人使用 3
6.3.2 數量充足
男、女衛生間廁位各4個以上 5
男、女衛生間廁位各3個 4
男、女衛生間廁位各2個 3
男、女衛生間廁位各1個 1
6.3.3
有殘疾人專用衛生間 2
有殘疾人專用廁位 1
6.3.4 材料、裝修和潔具
高檔材料裝修裝飾，工藝精緻，採用高級潔具 6
較高檔材料裝修裝飾，工藝較好，採用較好潔具 4
普通材料裝修裝飾，工藝一般，採用普通潔具 2
6.3.5 每一層樓都設有男女衛生間，並符合公共衛生間的標準 2
6.3.6 設施設備（必備品不計分，少一項扣一分）
洗手盆 面鏡 乾手器 掛衣鉤 衛生紙 排風扇 污物桶 廁位分隔 皂液或香皂
6.4 設有疏散通道和安全通道指示標誌 2 2
有安全通道指示標誌 1
6.5 設有卡拉OK廳、KTV房、歌舞廳 6
配備現代休燈光音響設備，裝修豪華，氣氛高雅 6
配備現代化燈光音響設備，裝修較好，氣氛較好 4
配備普通燈光音響設備，裝飾一般 2
6.6 其他 2 2
7 員工設施 10
7.1 有獨立的員工食堂 2 2
7.2 有獨立的更衣間 2 2
7.3 有員工浴室 2 2
7.4 有員工宿舍 2 2
7.5 有員工衛生間 2 2
