日本和菓子菊姬

基本介紹

• 中文名：日本和菓子菊姬
• 主要食材：白練皮，赤豆餡
• 分類：和菓子，茶點，日式點心，和果子，日本甜點，菊姬，鶴山沖，日式

用料

材料	用量
白練皮	25g
赤豆餡	20g
天然食用色素（粉紅，黃）	適量

做法

1. 白練皮著色。參考我們“桔梗”的做法，分為2個圓，1個蕊。赤陷搓圓。依次疊放赤餡、本色白練、粉色白練。黃色用作花蕊。
2. 均勻的包裹起來。注意厚度，倘若有的地方太薄，則後面下剪時容易露餡。
3. 讓內部有白色練皮的部分朝上。這樣剪出來效果就是花蕊部分為淺色。在正中間點入菊芯（用三角棒）。由上而下，開始剪。
4. 儘量保持同一圈花瓣的大小和角度均勻。除非你有意不規則造型。這是一個簡易版的菓子。所以並沒有那么嚴格和精緻。
5. 每向下一層，注意交錯的層次感。不要剪成了鱷魚背。落剪要輕柔而果敢。不拖泥帶水。
6. 剪刀是制菓專用的。剪到靠下的時候，注意調整左手持菓子的角度，右手則保持順手並便於觀察。
7. 菊姬很快就完成了。盛放在合適的器皿中，向客人展示一下吧。