日式煉奶麵包

基本介紹

• 中文名：日式煉奶麵包
• 主要食材：高粉（金像），酵母
• 分類：日式，麵包

用料

材料	用量
高粉（金像）	200g
酵母	3g
細砂糖	20g
牛奶（潮濕天氣需減量）	140g
煉奶	15g
鹽	3g
黃油	20g
黃油（塗抹醬）	20g
煉奶（塗抹醬）	20g

做法

1. 把除黃油外的所有材料倒進和面盆，和到麵團較光滑，加入軟化的黃油繼續和至完全狀態。蓋上保鮮膜發酵。
2. 發酵好。我冷藏發酵一晚，早起回溫後又進烤箱裡發酵30多分鐘
3. 快發好的時候，把軟化的黃油和常溫的煉奶拌成煉乳醬
4. 發好的麵團用軟刮板取出，邊排氣邊擀成長方形
5. 切成4條，塗上煉乳醬，疊在一起，再切成8份。
6. 模具塗好油防粘之後，把面片立起來圍靠在煙囪上，放進烤箱，加水在烤盤裡發酵。一定要在烤箱裡加水，不然濕度不夠，面幹了，不容易二發，這是我之前失敗的原因之一。
7. 差不多一小時之後，發好
8. 在上面塗上煉乳醬，撒上芝麻，或是別的你喜歡的堅果，放入預熱185度的烤箱
9. 180度烤15分鐘左右，我覺得我的20分鐘有點過了，出爐，撒上糖粉～