煉奶花環麵包

基本介紹

• 中文名：煉奶花環麵包
• 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉
• 分類：麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	200克
低筋麵粉	50克
乾酵母	3克
綿白糖	25克
鹽	3克
煉乳	50克
牛奶	130克
黃油	25克
蛋液	少許
花生碎	少許

做法

1. 將除黃油以外的麵團原料放在一起，揉至麵團表面光滑，能拉出比較厚的膜。

2. 加入黃油揉至擴展階段後，放在溫暖處進行一次發酵，發酵到2-2.5倍即可。

3. 將發酵好的麵團分割成55克/個左右，進行排氣並滾圓後鬆弛15分鐘左右

4. 將鬆弛好的麵團擀成橢圓形，翻面後壓薄長底邊，自上而下捲成條。

5. 將麵團搓長，將每跟長條編成五環形。

6. 將麵團放在烤盤上，放在溫暖濕潤處進行二次發酵。

7. 發酵結束後，在麵團表面刷蛋液，撒上適量的花生碎。

8. 放入預熱180度的烤箱中層，上下火，烘焙15分鐘。