日式烤雞串

日式烤雞串（焼き鳥/Yakitori）是一種日式食品。一般而言是以幾塊一口大小的雞肉或雞內臟放在竹籤上，多以備長炭炭火烤制。日式烤雞串為相當大眾化的居酒屋小吃，現時亦有以烤雞串為主的特式專門店，超級市場亦有售新鮮或冷藏的烤雞串。

基本介紹

• 中文名：日式烤雞串
• 材料：雞胸脯肉、蜂蜜
• 工藝：烤
• 分類：日式

簡 介

日式烤雞串可分鹽燒和醬燒。醬燒所用的大利醬(タレ/垂れ)主要成分為味醂、清酒、豉油和糖。此外，以七味粉、黑胡椒、日本芥末等調味也相當普遍。

雞肉以外，日式烤雞串的款式還包括︰

• 雞心(ハート / ハツ / こころ)
  
• 雞肝(レバー)
  
• 雞皮((とり)かわ)
  
• 雞翼(手羽先)
  
• 雞尾(ぼんじり)
  
• 雞小腸(シロ)
  
• 雞軟骨(なんこつ)
  

在每塊雞肉塊或雞內臟之間，通常會夾上青椒、洋蔥、香菇和大蒜等配料。

材 料

雞胸脯肉、蜂蜜、醬油、鹽、味素、料酒、燒烤用的竹籤兒

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

做 法

1. 竹籤頭一天就要放到水裡完全浸泡，以免烤的時候給燒了。

2. 把上述醃料里的全部調料放到一個小鍋里，燒開後關小火，慢慢熬到粘稠或只剩原來的2/3就可以關火了

等醃料冷卻。

3. 把水發乾香菇，燈籠椒，蘑菇，蔥等自己喜歡的蔬菜的都切成大小均勻的塊。

4. 把切好的蔬菜在醃料里蘸一下就拿出來，特別是水發乾香菇不能在裡面放久了，要不然會吸收很多料汁，烤出來很鹹。

5. 把雞肉也放到醃料里蘸一下，如果雞肉大小均勻可以醃幾分鐘後拿出來，太小塊的蘸一下就要拿出來，要不也會鹹。

6. 把蘸過醃料的雞肉和蔬菜依次穿插串在準備好的竹籤上。

7.醃料不要倒掉，在燒烤架上烤的時候可以刷在上面。烤的時候記著要翻動，烤至雞肉金黃，熟了就可以了。

如果沒有燒烤架可以用烤箱的燒烤功能，烤2-3分鐘後拿出來刷上醃料，再烤，重複幾次直到熟了，但是不要

烤乾了。如果沒有烤箱，可以用鍋煎。在鍋里放一點兒油，慢慢煎熟，中途要多翻動，把醃料刷在表面，重

復幾次直到熟了。