日式炸豬排咖喱飯

基本介紹

• 中文名：日式炸豬排咖喱飯
• 主要食材：米飯，豬裡脊肉（豬排）
• 分類：日式，炸，咖喱，飯，快餐，主食

用料

材料	用量
米飯	1碗
豬裡脊肉（豬排）	80g
馬鈴薯	1粒
紅蘿蔔	1/3條
洋蔥	1/2個
脆皮糊（脆漿）
麵包粉
鹽
黑胡椒
包菜（圓白菜）
沙拉醬
牛油
印度咖喱粉
日式咖喱塊

做法

1. 準備所有食材
2. 圓白菜切絲，馬鈴薯紅蘿蔔洋蔥切丁1cm，蔥切蔥花~
3. 圓白菜絲加一點鹽醃一下，擠掉多餘水份
4. 加沙拉醬拌成包菜沙拉~可加一點檸檬汁更好
5. 咖喱選用兩種，印度咖喱粉和日式咖喱塊，日式咖喱塊的咖喱香度不夠，需要印度咖喱粉加強咖喱味道~還要一些牛油~增香用
6. 平鍋加油炒香洋蔥~
7. 加入印度咖喱粉一點點炒香
8. 加水
9. 加入馬鈴薯紅蘿蔔丁煮開
10. 加入牛油大約10g
11. 煮大約10分鐘，馬鈴薯紅蘿蔔已經很軟的時候加日式咖喱塊~煮開會變得湯汁很濃稠了~
12. 試試味道，如不夠鹹加點鹽調味就好~咖喱醬完成
13. 豬裡脊切大約60-80g的厚片~
14. 切開筋膜，避免炸的時候捲曲，不平
15. 放入食品袋，用擀麵棍拍扁，打斷豬肉纖維，炸出來口感才會好吃~
16. 拍好的
17. 用刀尖戳幾下，切斷筋膜~
18. 加一點鹽和黑胡椒
19. 用手指將調味料押進肉里，完成醃製，醃製一面就可以了~
20. 準備麵粉+泡打粉+澱粉，調成糊。泡打粉一點點就好，這樣炸出來才脆~
21. 準備麵包粉~市場有售
22. 豬排表面撒一點澱粉，就放入麵糊（脆漿）里沾均勻
23. 放入麵包粉里裹均勻
24. 裹好麵包粉的豬排~完成~此時要放一會兒，五分鐘吧，給它回潮，這樣炸出來不分層~
25. 油溫160-180度炸2分鐘就熟啦~
26. 切成塊~
27. 裝碗，米飯+豬排+咖喱醬+包菜沙拉+蔥花~