日式漢堡

基本介紹

• 中文名：日式漢堡
• 主要食材：牛肉末，豬肉末
• 分類：下飯菜，便當，日式，漢堡

用料

材料	用量
牛肉末	150克
豬肉末	150克
肉餅配料	洋蔥碎1/4個、雞蛋1個、麵包糠2大勺、淡奶1大勺、鹽、黑胡椒
醬汁	番茄醬2大勺、日式醬油2大勺、黃油5克、白糖1小勺
蔬菜	生菜、捲心菜、菜心隨意

做法

1. 將牛肉末、豬肉末及所有配料放入盆中，帶上一次性手套抓拌至肉末上勁，抓拌可以藉助手溫使材料更好的融合併入味；

2. 將拌好的材料放入冰櫃冷藏半小時；平底鍋加少量油潤一下，然後取出肉漿分成適當大小，做成肉餅放入鍋中；

3. 剛入鍋的肉餅，用手指在未煎的一面壓出淺淺的凹坑，這樣肉餅在煎制過程中不會因受熱鼓起而影響整體的平整；

4. 用中小火將肉餅煎至定型後，淋上2大勺料理酒，加蓋燜5分鐘，盛出裝盤；若肉餅厚度不超過2cm的話，可以確定內部已成熟，請根據大小厚薄自行掌握；

5. 把事先準備好的醬汁材料倒入鍋中，小火加熱混合均勻；醬汁的稠度可根據個人喜好調節，控制好火候，以免醬汁燒乾或焦糊；

6. 最後把醬汁淋在肉餅上，也可以將肉餅放回醬汁里裹勻；搭配的蔬菜可以是生食的生菜或捲心菜絲，也可以是事先焯燙好的菜心。