《旅遊飯店餐飲管理》是2005年7月1日山東大學出版社出版的。
基本介紹
- 書名：旅遊飯店餐飲管理
- ISBN：7560729576
- 出版社： 山東大學出版社; 第1版 (2005年7月1日)
- 開本：16開
基本信息,內容簡介,
基本信息
叢書名: 21世紀旅遊管理專業系列教材
平裝: 330頁
開本: 16開
ISBN: 7560729576
條形碼: 9787560729572
產品尺寸及重量: 22.8 x 17 x 1.4 cm ; 522 g
品牌: 山東大學出版社
ASIN: B00114N7ZE
內容簡介
中國是美食之國，擁有悠久的餐飲文化。而餐飲服務作為飯店服務產品的一個必要的組成部分，在飯店經營管理中有著重要的地位和作用。餐飲服務產品是餐飲企業提供的滿足賓客需要的物質商品和服務的總和；從賓客的角度來說，就是一次就餐經歷。餐飲服務作為旅遊飯店服務的必要組成部分，在旅遊飯店的行銷組合中有著越來越重要的地位，成為飯店生存與發展的憑藉！
本書特別介紹了飲食文化的有關內容，闡明了飲食文化與飲食服務之間的關係。本書以餐飲業務為中心，以現代企業管理理論為指導，注意理論與實踐相結合，力求體系完整、內容全面，能夠符合理論教學與業務實踐兩方面的需要。因此，本書既可作為旅遊院校、自學考試、高等職業教育的專業教材，又可作為旅遊飯店業高級管理人員的業務參考用書。
