新法蒸桂魚

新法蒸桂魚是一道美食，主要原料有等。

基本介紹

• 中文名：新法蒸桂魚
• 主要原料：桂魚、火腿、菜膽、雞蛋，姜2片，蔥2條，精鹽5克，味素4克，白糖1克，上湯100克，乾生粉5克，溫生粉 6克，胡椒粉1克，生油40克。
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：利於肺結核病人的康復

製法

1.將桂魚治淨，留頭、尾，起魚肉兩條，洗淨，魚肉斜刀切成雙飛片。火腿切成24條。將雞蛋煎成蛋皮，切中長絲24條備用。

2.將魚片用精鹽2克撈均後再放乾生粉撈勻。魚片皮向上，放火腿條1條捲起，中間再用蛋絲紮成卷，分兩行放在長碟中，擺回魚頭、尾，放上蒸籠猛火蒸6分鐘取出，倒去原汁。

3.將菜膽炒熟，分3行間在魚卷中。然後用上湯加味料，用溫粉打成玻璃芡，加尾油淋面便成。

營養價值

1.桂魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃桂魚既能補虛，又不必擔心消化困難；

2.吃桂魚有“癆蟲”的作用，也就是說有；

3.桂魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。