《新新家常菜·千滋百味家常菜：點心》是2004年5月上海文化出版社出版的圖書，作者是逯雲英。
基本介紹
- 書名：新新家常菜·千滋百味家常菜：點心
- 作者：逯雲英
- ISBN：9787806465943
- 頁數：254頁
- 定價：18元
- 出版社：上海文化出版社
- 出版時間：2004年5月
- 裝幀：平裝
- 開本：32開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
家常菜因“家”而異，百“家”百滋味。在原料搭配上，靈活自如，變化無窮；在菜餚製作上，簡單隨意，方便易行。在菜餚口味上，清鮮淡雅，鹹甜適中，講究營養。總體來說，家常菜的特色是技法簡便，原汁原味，成菜迅速。為了達到簡便的目的，家常菜的烹調方法多選擇蒸、燉、炒、煮、燒、炸等。這些菜餚、點在原料選擇、主輔料配比、調味品使用、烹飪手法等方面都極富創意，使菜餚具備多樣的口味和風格。
圖書目錄
冷水麵糊麵團類
麵攤餅
薄煎餅
脆皮餡餅
春卷
麵疙瘩
餛鈍
熱水麵團類
燙麵餃
燙麵團餅卷
餅盒
燒賣
酵母發麵類
酵母發麵包、卷
發麵餡餅
澄麵粉類
澄麵皮餅、餅、粉果
水晶餃、包、餅
米飯類
粢飯糰、餃、卷、餅
花式飯
飯糰、飯卷（壽司）
米粉類
花色糯米糕
糯米圓子
糯米餃、團
雜糧類
雜糧
雜色麵團類
特色水餃
酥皮炸餃
水晶蛋糕
布丁
其他麵粉類
吐司
通心粉
甜品類
糕餅
羹、露、糖水
冰霜
果子凍
