《新手下廚系列：從零開始學做靚湯》是2015年1月安徽科學技術出版社出版的圖書，作者是甘智榮。
基本介紹
- 書名：新手下廚系列：從零開始學做靚湯
- 作者：甘智榮
- ISBN：9787533765279
- 頁數：134頁
- 定價：15元
- 出版社：安徽科學技術出版社
- 出版時間：2015年1月
- 裝幀：平裝
- 開本：24開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《新手下廚系列：從零開始學做靚湯》首先介紹了一些湯品的常識，同時還大致分析了不同人群合適的湯品類型，然後從素菜湯、畜肉湯、禽蛋湯、水產湯、甜品湯的角度，從不同食材出發，圖文並茂，介紹了常見湯品的製作步驟以及烹飪技巧，讓讀者快速學會製作各種湯品，享受舌尖上的美味。
圖書目錄
Part1 教你煲一碗好湯
喝湯的好處
幾種常見湯的煲煮方法
快速滾湯
文火燉湯
蒸湯
煲湯常用食材
豬肉
豬骨
豬蹄
牛肉
革肉
豬肺
雞肉
鴨肉
魚頭
白蘿蔔
冬瓜
巧煲美味鮮湯的秘決
選料要得當
炊具要選好
配水要合理
操作要精細
火候要適當
冷水、熱水要區分
Part2 素材湯
注意調味料的投放順序
小兒喝湯要求高蛋白質，忌只喝湯不吃肉
男性喝湯宜進補
職業女性多喝甜湯
產婦喝肉湯有講究
老人適當多喝點清湯
白菜
白菜冬瓜湯
白菜清湯
冬粉白菜湯
枸杞子白菜心湯
白菜海帶豆腐湯
西藍花
西藍花濃湯
南瓜
山藥南瓜湯
薏仁南瓜濃湯
冬瓜
雪菜冬瓜湯
上湯冬瓜
蓮藕
花生蓮藕綠豆湯
蓮藕解暑湯
蓮藕冬瓜紅豆湯
健體補血抗癌湯
南瓜百合蓮藕湯
玉米
玉米西紅柿奶湯
土豆玉米棒湯
香菇
香菇絲瓜湯
火腿香菇竹筍湯
香菇豆腐湯
奶油培根香菇湯
香菇湯
……
Part3 畜肉湯
Part4 禽蛋湯
Part5 水產湯
Part6 甜品湯
