《新手下廚系列：從零開始學做麵點》是2015年1月安徽科學技術出版社出版的圖書，作者是甘智榮。
基本介紹
- 書名：新手下廚系列：從零開始學做麵點
- 作者：甘智榮
- ISBN：9787533765224
- 頁數：134頁
- 定價：15元
- 出版社：安徽科學技術出版社
- 出版時間：2015年1月
- 裝幀：平裝
- 開本：24開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《新手下廚系列：從零開始學做麵點》首先介紹了一些麵點的基礎知識，然後從發酵麵團、冷水麵團、燙麵及溫水麵團、西點、中點五部分，從不同食材出發，圖文並茂，介紹了常見多款麵點的製作步驟以及技巧，讓讀者快速學會製作各種麵點美食，享受舌尖上的美味。
圖書目錄
Part 1 學做麵點需要知道的事兒
麵點常用工具
麵點材料
麵點基礎做法
和面的方法
餛飩皮的做法
餃子皮的做法
酥皮的做法
手擀麵的做法
Part 2 蓬鬆暄香的發酵麵點
發酵麵團的秘密
包子
蓮蓉包
鮮蝦香菜包
京蔥包
玫瑰包
椰菜小麥包
生煎包
雙色包
鼠尾包
金沙奶黃包
相思紅豆包
五香滷肉包
蛋黃蓮蓉包
青椒豬肉包
貴妃奶黃包
椰香芋蓉包
清香流沙包
饅頭
胡蘿蔔饅頭
麥香饅頭
雞蛋炸饅頭片
菠汁饅頭
花捲
花生卷
川味花捲
螺旋蔥花捲
蔥香南乳花捲
牛油花捲
臘腸卷
火腿卷
雙色卷
火腿香芋卷
豆沙花捲
蔬菜雜糧卷
蔥花肉卷
餅
香蔥燒餅
炸蓮蓉芝麻餅
蔥油薄餅
黃油煎火腿南乳餅
芹菜餡餅
蔥油大餅
……
Part 3 冷水麵團、燙麵及溫水麵團
Part 4 聞香識西點
Part 5 風味中式麵點
