基本介紹
- 中文名：新年吉祥菜
- 外文名：Auspicious New Year food
- 意思：全家團圓、吉祥如意
- 原料：小南瓜一個
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含義
時間已經跨入了2010年，“年”的味道越來越濃，身邊到處都洋溢著快樂。在這個美好的時間和季節里，人們都有許多美好的祝願。在這裡小編特意送您幾道中華吉祥菜，祝願大家在新的一年裡吉祥如意、一帆風順、錦上添花！
吉祥菜就是把菜名改成吉祥的名字寓意著我們來年吉祥如意。在新年裡，餐桌上總會擺出各色各樣的菜，每道菜餚都有不一樣的含義，也根據每個地方的特色都會有當地的喜好體現在餐桌上。比如：北方人把餃子、麵條同煮，稱為“金絲穿元寶”；炒個青菜、豆芽也叫“親親熱熱”、“如意吉祥”(取其形似)；百花”通常指花膠或蝦膠，如“百花魚肚”、“江南百花雞”、“百花釀雙菇”等；因有“百花錦繡”的熟語。
推薦
金瓜排骨盅
原料:小南瓜一個，肋排500克切成小拇指長，糯米小半碗。
調料:姜、醬油、料酒、鹽、味素。
2.南瓜從頂部1/3處切開，挖去籽，掏乾淨。
3.把泡好的糯米和醃好的排骨塞進南瓜里，不要塞得太滿，因為糯米蒸過之後會膨脹。
4.蓋好南瓜蓋，放到蒸籠上蒸，大火將水煮開後轉小火，大約要一個半小時。
特色:此道菜養眼又爽口。排骨的油膩浸入到糯米和南瓜中，南瓜的香甜也滲入到排骨中。三種香味合為一體。
小貼士:中途不要老打開南瓜蓋，不僅會走味，還會破壞南瓜的形狀。
錦繡大蝦
原料:蝦仁300克，鮮紅辣椒2個，黃菜椒1個，大蔥一段，花生仁100克，油200ml(實耗15ml)，鹽5克，料酒15ml。
做法:1.花生仁放入溫水中浸泡10分鐘，再剝去紅衣瀝乾水分。
2.鍋中放油，中火燒至五成熱時將花生仁放入用小火慢慢炸至呈金黃色，撈出瀝乾油分待用。
3.黃菜椒洗淨切成小塊，紅辣椒、蔥段切成1cm寬的小段。
4.鍋中留底油，燒熱後放入大蔥段和紅辣椒段爆香，隨後放入蝦仁和黃菜椒翻炒片刻。
5.最後放入鹽和料酒拌炒均勻，再放入花生仁即可。
蟹炒年糕
春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。一般古老的做法是將糯米蒸熟以後，趁熱舂成米咨，然後切成桃核大小，晾乾油炸，滾上糖即可食用。但年糕與毛蟹炒著吃。感覺作為一道新春的開運菜，很是恰當。顏色紅的鮮艷，看了就想吃。年糕最好選自上海的水磨年糕。用刀切成相同大小，與毛蟹上火爆炒。口感上鹹、微甜，不辣屬於紅燒口味。價格不貴，一般的要這道菜，有兩隻蟹就足夠了。
