新年吉祥菜

新年吉祥菜是在中國人全家團圓、吉祥如意的新年裡，餐桌上擺出的幾道名或形具有祝福、吉祥等寓意的菜式，如金瓜排骨盅、錦繡大蝦、毛蟹炒年糕等。

基本介紹

• 中文名：新年吉祥菜
• 外文名：Auspicious New Year food
• 意思：全家團圓、吉祥如意
• 原料：小南瓜一個

含義

時間已經跨入了2010年，“年”的味道越來越濃，身邊到處都洋溢著快樂。在這個美好的時間和季節里，人們都有許多美好的祝願。在這裡小編特意送您幾道中華吉祥菜，祝願大家在新的一年裡吉祥如意、一帆風順、錦上添花！

吉祥菜就是把菜名改成吉祥的名字寓意著我們來年吉祥如意。在新年裡，餐桌上總會擺出各色各樣的菜，每道菜餚都有不一樣的含義，也根據每個地方的特色都會有當地的喜好體現在餐桌上。比如：北方人把餃子、麵條同煮，稱為“金絲穿元寶”；炒個青菜、豆芽也叫“親親熱熱”、“如意吉祥”(取其形似)；百花”通常指花膠或蝦膠，如“百花魚肚”、“江南百花雞”、“百花釀雙菇”等；因有“百花錦繡”的熟語。

推薦

金瓜排骨盅

原料:小南瓜一個，肋排500克切成小拇指長，糯米小半碗。

調料:姜、醬油、料酒、鹽、味素。

做法:1.糯米用水泡一下午，泡好後瀝乾水分。排骨用姜、醬油、料酒、鹽、味素醃兩個小時入味。

2.南瓜從頂部1/3處切開，挖去籽，掏乾淨。

3.把泡好的糯米和醃好的排骨塞進南瓜里，不要塞得太滿，因為糯米蒸過之後會膨脹。

4.蓋好南瓜蓋，放到蒸籠上蒸，大火將水煮開後轉小火，大約要一個半小時。

特色:此道菜養眼又爽口。排骨的油膩浸入到糯米和南瓜中，南瓜的香甜也滲入到排骨中。三種香味合為一體。

小貼士:中途不要老打開南瓜蓋，不僅會走味，還會破壞南瓜的形狀。

錦繡大蝦

原料:蝦仁300克，鮮紅辣椒2個，黃菜椒1個，大蔥一段，花生仁100克，油200ml(實耗15ml)，鹽5克，料酒15ml。

做法:1.花生仁放入溫水中浸泡10分鐘，再剝去紅衣瀝乾水分。

2.鍋中放油，中火燒至五成熱時將花生仁放入用小火慢慢炸至呈金黃色，撈出瀝乾油分待用。

3.黃菜椒洗淨切成小塊，紅辣椒、蔥段切成1cm寬的小段。

4.鍋中留底油，燒熱後放入大蔥段和紅辣椒段爆香，隨後放入蝦仁和黃菜椒翻炒片刻。

5.最後放入鹽和料酒拌炒均勻，再放入花生仁即可。

蟹炒年糕

春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。一般古老的做法是將糯米蒸熟以後，趁熱舂成米咨，然後切成桃核大小，晾乾油炸，滾上糖即可食用。但年糕與毛蟹炒著吃。感覺作為一道新春的開運菜，很是恰當。顏色紅的鮮艷，看了就想吃。年糕最好選自上海的水磨年糕。用刀切成相同大小，與毛蟹上火爆炒。口感上鹹、微甜，不辣屬於紅燒口味。價格不貴，一般的要這道菜，有兩隻蟹就足夠了。

三鮮春卷

春節時節，基本每一年都會與立春同步。春節吃春卷、吃春餅，那自然有它的道理。春節吃春餅的食俗，較吃年糕、年飯早，晉代已有記載。唐代的史料，記載了立春日做春餅生菜，稱之為“春盤”。春餅之制，有以粉皮雜生菜者，有薄餅卷菜者，無定製。今人所食的春卷，即由春盤、春餅演進而來。春天的感覺是萬象更新，新年也是新氣象。春卷裡面的卷的菜吃起來的感覺很鮮、很脆。裡面有海參、蝦仁、冬筍，味道鹹鮮，是一道老少皆宜、健康營養的佳肴。

雪梅娘

這是一道甜品，外面裹著一層綿砂糖一樣的東西，用舌頭舔一舔立馬就化了，唇齒間只留下香甜的味道。將一個放在嘴裡，輕輕咬破，滿嘴便是冰激凌般的香甜。它清涼爽口的感覺，讓席間的人們那種熱火朝天的場面有些不一樣的體驗。這道菜的樣子很是好看，每一個都是圓圓的樣子，不知道的人會錯認為是湯圓。但不管是湯圓，還是雪梅娘，在新年裡都象徵著合家團圓，幸福美滿。

鍋仔

這道菜代表全家團圓，是再合適不過了。湯汁是用雞肉、大棒骨調的老湯。裡面有魚丸、蛋餃、百葉節、鮮筍片、油菜、假魚肚。顏色上白里透著嫩綠，味道清淡、但是口感上卻不失新鮮。既滋補又有營養，此道菜適合全家團圓共享，鍋中排滿的各式菜品象徵著會有滿載的好運，想像著過大年，全家人都到齊了。大家圍坐在一起品嘗這道菜——鍋仔全家福，感覺其樂融融，心裡暖暖的。