新型酒精工業用酶製劑技術與套用

內容簡介

本書簡要介紹了國內外酒精發展的趨勢，深入具體地闡述了新型酶製劑和酶技術如何對傳統酒精生產過程進行改進和提高；關於新的酒精生產過程的介紹，則著重於生料和低溫過程。對於從非澱粉類和木質纖維素生產酒精的新領域也有探討和展望。書中的內容大部分是世界範圍內的最新研究結果，對於提高我國酒精工業水平有很現實的意義；對於有關的科研人員的研究深入和選題也有參考。本書可供從事酒精工業生產、科研和教學的技術人員、研究人員以及大中專高校師生作為參考書使用。

圖書目錄

第1章概論1

11酶製劑的基本知識1

111酶的定義及分類1

112酶的構型及催化機理2

113工業酶的發展及市場4

12世界各國生物酒精生產概況10

121巴西10

122美國11

123歐洲13

124澳大利亞14

125印度14

126泰國14

127我國生物酒精發展現狀 14

13生物酒精發展條件分析15

14生物酒精生產過程及成本分析16

141生物酒精生產過程16

142生物酒精生產成本分析18

15生物酒精工業面臨的挑戰20

151原料價格20

152能源價格增長20

153環保壓力21

16酒精生產的發展趨勢21

161原料多樣化21

162工廠設計大型化23

163技術/操作先進化23

17工業酶製劑的進步對生物酒精工業的影響24

第2章新型酶在傳統酒精生產工藝中的套用26

21澱粉質原料的基本結構及水解26

211澱粉質原料的結構26

212澱粉的糊化和液化28

213糖化過程32

22酒精生產用各種酶製劑的介紹和新酶的套用33

221α澱粉酶33

222糖化酶 41

223普魯藍酶45

224酸性蛋白酶 45

225纖維素酶和半纖維素酶59

226植酸酶74

227果膠酶77

228複合酶80

23影響酒精發酵中酵母功能的因素83

231酵母的酶系83

232酵母酒精發酵過程83

233影響酵母發酵的因素84

24其他酒精發酵菌的種類和發展方向85

25傳統工藝的問題與酶解決方案85

第3章生料複合酶87

31生料制酒的發展過程回顧 88

32生料酶的作用原理及影響酶作用的因素90

321作用機理90

322影響因素92

323新型生料酶STARGENTM95

33以玉米為原料的生料發酵 96

331pH對STARGENTM酶作用效果的影響96

新型酒精工業用酶製劑技術與套用

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