酶製劑在大宗生化品生產中的套用

基本介紹

內容簡介

《酶製劑在大宗生化品生產中的套用》著重於大宗生化品領域，包括酶製劑在澱粉生產中的套用到高質量葡萄糖生產中的套用，及與其有關的結晶葡萄糖、果糖、山梨醇等甜味劑生產中的套用；還有酶製劑在以高質量葡萄糖為底物的生化品如胺基酸、有機酸等發酵產品製造中的套用。

作者簡介

段鋼，男，工學博士，杜邦工業生物科技部生物精煉亞太技術總監，中國生物發酵協會常務理事，酶製劑分會副理事長，江蘇省發酵協會副理事長，中國微生物學會酶工程委員會委員，中國釀酒協會酒精分會技術委員會委員，江南大學生物工程學院客座教授。《食品和生物技術學報》特邀編輯，《酒精》《生物產業技術》、Journal ofFood Seienees and Human Wellness（Elsevier）編委。國內外發表文章及專利近百篇，其中美國及歐洲授予專利十餘項，著有工業酶套用專著3本。

圖書目錄

第一章工業酶的套用與市場
第一節酶和酶製劑
第二節酶製劑的市場
第三節工業酶的套用
第二章工業酶的發現、發展和生產
第一節酶性質的改造
第二節酶製劑發酵生產技術
第三章酶製劑在澱粉生產中的套用
第一節澱粉的市場和生產情況介紹
第二節酶在玉米澱粉生產中的套用
第四章酶製劑在高質量葡萄糖生產中的套用
第一節產量、套用和存在的問題
第二節生產中如何減少雜糖的形成
第五章酶製劑在果葡糖漿生產中的套用
第一節概述
第二節果葡糖漿生產中的注意要點
第三節技術發展趨勢
第六章酶製劑在麥芽糖和低聚糖生產中的套用
第一節麥芽糖和麥芽四糖的生產
第二節其他低聚糖的生產
第七章酶製劑在糖醇生產中的套用
第一節概述
第二節麥芽糖醇的生產
第三節山梨醇的生產
第四節木糖醇的生產
第八章酶製劑在生物酒精生產中的套用
第一節傳統酒精生產過程改進與新型酶製劑的套用
第二節生料酒精工藝進展
第三節非糧燃料乙醇的生產
第四節二代乙醇的生產
第九章酶製劑在白酒和黃酒釀造中的套用
第一節白酒的釀造
第二節黃酒的釀造
第十章酶製劑在有機酸生產中的套用
第一節乳酸的生產
第二節檸檬酸的生產
第三節葡萄糖酸及其鹽的生產
第四節乙酸（食醋）的生產
第十一章酶製劑在胺基酸生產中的套用
第一節胺基酸的套用與生產
第二節谷氨酸發酵
第三節賴氨酸發酵
第四節小品種胺基酸發酵
第十二章現代分析儀器在穀物加工中的套用
第一節原料檢測
第二節過程及產品的檢測

酶製劑在大宗生化品生產中的套用

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