《擀叔食譜》是2018年黑龍江科學技術出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：擀叔食譜
- 作者：擀叔
- 出版時間：2018年
- 出版社：黑龍江科學技術出版社
- 頁數：192 頁
- 字數：120000
- ISBN：9787538895155
- 定價：39.80 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
《擀叔食譜》是2018年黑龍江科學技術出版社出版的圖書。
《擀叔食譜》是2018年黑龍江科學技術出版社出版的圖書。...
擀叔，本名餘波，1986年出生，鄭州人，畢業於鄭州大學，主修藝術設計專業，熱愛攝影，是一名網路紅人、美食達人，也是鄭州三川文化傳播有限公司創始人兼創意總監，擀杖起藝創始人。喜歡用尋常的食物烹飪出不尋常的味道，並堅信那些長著家長里短樣貌的食物通常也都有著原始的功能及本質的味道，它們無關美味，甚至無關...
”也就是說，餄餎即是過去的“河漏”，外觀滑滑細細像粉一樣，在那時是一種家庭自己製作食用的食物，就像家裡做的擀麵條一樣平常。菜品製作 成菜特徵 餄餎面是一種傳統的一種麵食，製作者用餄餎床子（做餄餎面的工具，有漏底）把和好的蕎麥麵團、高粱麵團（現多用小麥麵團）放在餄餎床子裡，並坐在槓桿上直接...
用刀剁成泥，加入蛋液及料酒、蔥姜水、花椒水、鹽拌成肝泥餡。3、將發好的麵團對入適量鹼水揉勻，擀成長方形面片，把肝泥餡均勻地抹上。然後，兩邊卷至中間，在相接處蘸勻水使之黏合，最後翻過來碼入屜中蒸30分鐘即可。食用時，切成小段。提示 此食譜是比較不錯的兒童補鐵食譜 ...
相傳古時，軍卒和百姓不分酷暑嚴寒日夜苦幹，家人為使親人能吃上麵條，便把擀好切細的麵條掛在竹竿上曬乾捆把，連同調好的酸湯送到工地，讓親人在勞動之餘，下鍋煮熟，入酸湯食之。這種吃法既能充飢又能解渴，被譽為上等慰勞飯食。後來有人將曬麵條改進為手工掛麵，在酸湯中加入“漂稍”（雞蛋煎餅、嫩韭菜、...
類別：素食食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 工藝：炒 口味：麻辣味 食用：早餐中餐晚餐口感：色澤金紅，乾香麻辣。主料：香乾300克 輔料：花椒10克 辣椒(紅、尖、乾)15克 調料：鹽4克 味素2克 花生油50克 製作 1. 將豆腐乾切成約1厘米見方的小丁；2. 紅乾椒切碎；3. 花椒粒用油炸一下撈出，擀碎；4. ...
防止血栓的發生 健胃消食 解熱、鎮痛 預防癌種 增加食慾、幫且消化 降脂減肥 抵抗疾病 促進血液循環 食譜相剋 牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。食物營養成分 ...
1.把麵粉、鹽、熱水半杯、冷水半杯混合在一起，揉搓成麵團，再分成多個小麵團，擀成餃子皮。2.牛肉去筋後剁爛；馬蹄、肥肉、蔥都切成小粒。3.牛肉中加入馬蹄、蔥粒、調味料（白糖、醬油、香油、胡椒粉）攪拌起膠，下再加入肥肉、油攪拌均勻，放在一邊約30分鐘，製成肉餡。4.麵皮中包入適量的餡，捏好封口，...
4.將發好的麵團分小塊，再擀成麵皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。工藝提示 1.“薺菜包”滑嫩鮮美，若喜歡爽脆口感，可再添加鮮筍粒，別具風味。2.蒸製：需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸製，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨鬆的饅頭和包子。
料油及各種調料,攪勻後，再加蔥末，薑末拌勻待用。( 2)麵粉加酵母餳發後，揉透搓條，揪成30個劑子，壓扁擀皮上餡，包捏成包子生坯擺人籠屜里，用旺火沸水蒸10分鐘即成。特點 皮面玉白，口味醇厚。技術要求 暄軟適度，蒸製時間不宜過長，一定要餳發好，褶勻，16個褶以上，不掉底，味道鮮美。
大年三十早上，天出奇的冷，龍民媽吸溜著鼻子擀了一案子面，用刀犁得極細，下到鍋里讓全家人吃了，說是吃“錢串子”，吃了來年有錢花。自打龍民生到田堡，田堡人年年都要吃這“錢串子”，可這么多年過去了，田堡人最缺的卻是這個錢，但“錢串子”照樣年年吃。龍民一口氣吃了三碗“錢串子”，肚子雖飽脹了...
養生食譜 1、 青豆湯 【原料】青豆、洋蔥末、黃油、麵粉、雞湯、鹽、胡椒各適量。【做法】①鍋內加人黃油，將洋蔥末煸香後倒入青豆，略炒一下，加入雞湯，以大火燒滾；②用黃油將麵粉炒香成漿，徐徐倒入湯內，攪拌，使湯濃稠；③用粉碎機將湯連料攪打粉碎一遍，回鍋燒滾，加鹽、胡椒調味後裝盆即可。【功效...