《擀叔食譜：舊時味道的家常菜》是2018年黑龍江科學技術出版社出版的圖書。
《擀叔食譜：舊時味道的家常菜》是2018年黑龍江科學技術出版社出版的圖書。內容簡介吃飽的人生不迷茫，本書是網路自媒體《擀杖起藝》的圖文版圖書。本書旨在通過發掘民間、體味人文、尋找真食，以味道丈量生活的濃度，收穫傳統民間的...
擀叔食譜 《擀叔食譜》是2018年黑龍江科學技術出版社出版的圖書。
臊子麵的麵條，要求揉得筋，擀得薄，切得寬細自便。臊子的做法是用帶皮的豬肉，切成小丁在油鍋內煸炒，加上薑末等調料去腥味，再加醬油和少量糖添水燉煮，然後放豆腐丁、胡蘿蔔丁等鮮萊，講究的還放黃花、木耳等。面煮熟後撈到碗裡，澆上臊子吃。臊子麵筋，湯鮮，味香，再加些辣椒麵、醋等，給人以熱、...
青蛙蹲石板即青豆米燴乳餅。此道菜是深受雲南人民喜愛的家常菜。此菜是用新鮮的青蠶豆米和切為小塊的乳餅用湯燴熟後食用，其味鮮嫩，菜式清淡素雅，令人久食不厭。因為乳餅是雪白色，青豆米為翠綠色，雲南人就形象地反這道菜稱為“青蛙蹲石板”（雲南的，為網上收集整理）。竹蓀燴乳餅 此苛是以乳餅為主料，...
白面或玉米面攙豆面加水合民麵筋，用抿絮床兒抿在開水鍋中，邊抿邊煮，熟後用笊籬撈出，澆上鹵湯即可食用。鹵湯多以酸菜鹵，也有在閒飯鍋里煮抿絮的，再烹地蔥花味道更好。（14）、餄餎 用玉米面、白面、山藥面、豆面均可，合成麵團，放在餄餎床上壓到開水鍋里，熟後澆鹵湯食用，鹵湯可根據自己口味配製。...
槓子饃味道純正，軟硬適口，色澤漂亮。烙饃 烙饃是皖北的一種食品，類似煎餅又和煎餅不同。烙饃是用未發酵的麵粉和成柔軟的麵團，用擀麵杖擀成厚度約0.1厘米，直徑約30厘米左右的圓形薄餅。在一塊圓形中間稍微突起的鐵板上烙熟的，一般管這種鐵板叫做“鏊”。烙饃吃起來柔韌、筋軟、有嚼頭，既壓餓，也有健齒作...
放入肉餡，再將皮凍放在肉餡中間，右手提起麵皮邊，捏一小圈褶。4.籠內塾上用沸水焯過的松針，噴上芝麻油蒸5分鐘，然後放入包子坯，用旺火蒸4分鐘，連籠上桌。製作要領 1.豬皮凍夏天可放入冰櫃製成；2.麵團揉至光滑不粘手時靜餳一會兒；3.擀成的麵皮大小、厚薄要均勻；4.先蒸熱籠後放入包子坯速蒸。
這種傳統的莆田春卷是以麥餅為皮，餡為各色時鮮蔬菜，特別是皮嫩餡豐，味道滋美。它與外地的豆芽為餡，油煎硬皮不同。而相比較，莆田春卷更有家常菜的特色。湘賓春卷 湘賓春卷的特點是香脆、綿軟、多汁、鮮嫩。其餡可根據自己的口味更換，具體製法是，先在盆內將麵粉用清水拌勻，反覆搓揉，成水麵團。然後用...
汁水晶透，味道醇厚，與燒餅、包子同吃最佳。 羊頭肉又稱白水羊頭，舊時多由回民賣。其做法是將羊頭入白水煮，加花椒、大料等佐料（不加醬油等有色調料），煮熟後撈出，剔下豐頭肉，晾涼後切成大薄片，撒上五香細鹽食用，脆嫩不膻。舊時的小販，賣羊頭肉的同時還帶賣熟羊眼及羊蹄兒。 羊雙腸又稱“霜腸”...
兩親家大人也可以在這一天，同桌而坐，邊吃邊聊，敘敘情感，攀談家常，充滿著相互敬重的情分。繁雜的婚禮進行曲到此基本告已結束。一對新婚夫婦開始過期甜蜜的歲月。但是，也許是財力上的支出透支，或許是精神上的連日來的緊張，兩家大人都顯示出疲憊不堪的神色，喜悅中摻雜著些許的無奈和期待。隨著時代的發展，浦東...
手擀面 該村百姓平時以手擀麵為主食，麵條源於漢代，據今已經有2000多年的歷史了，是大眾的重要主食之一，並深受人們的喜愛。近年來，麵條的品種越來越豐富，但家常手擀麵卻被忽視了，取而代之的是市場上包裝好的掛麵，但是口感不低手擀麵。方言 該村隸屬安徽省濉溪縣，而濉溪地處黃淮平原，濉溪方言屬於中原文化...
以首都北京為例,北京年夜飯酒店選擇分為兩批:一批是市區的酒店年夜飯消費,該類消費主要以吃特色美食為主;另一批為郊區年夜飯消費,此類年夜飯消費是集美食、娛樂、休閒、度假於一體,度假的同時,享受春節的味道。 網購半成品 隨著酒店預訂年夜飯的火熱,桌位緊俏、酒店爆滿等問題迎面而來,市民另闢蹊徑,網購年夜...
