搔菌

“搔菌”就是用搔菌機（或手工）去除老菌種塊和菌皮，這是促使菌絲髮生原基的重要措施，通過搔菌可使子實體從培養基表面整齊發生。

基本介紹

• 中文名：搔菌
• 具體做法：平搔、刮搔、氣搔

基本定義

食用菌栽培學術語。

所謂“搔菌”就是用搔菌機（或手工）去除老菌種塊和菌皮，這是促使菌絲髮生原基的重要措施，通過搔菌可使子實體從培養基表面整齊發生。

搔菌目的

食用菌袋從接種到長滿，不同品種有差異，發菌期需30--40天。在發菌過程中，由於菌絲生長造成呼吸熱使水分蒸發，上層菌絲老化，甚至形成菌皮菌膜，阻礙空氣相對濕度與內部菌絲接觸，對新鮮空氣接觸不暢，延長出菇時間，即使出菇也不整齊。搔菌後，新生菌絲生命力旺盛 ，接觸新鮮空氣、空間相對濕度，從而達到菇齊苗壯。

對於覆土栽培來說，搔菌的目的還為了保證覆土的疏鬆結構，造成許多易於結菇的小氣候，這些小氣候是保證結菇的多寡也就決定了蘑菇高產與否的關鍵。他的好處是出菇較齊，易於管理。

搔菌原則

在一般情況下應先搔菌絲生長正常的瓶子，再搔菌絲生長較差的。若有明顯雜菌污染以不搔為佳。

搔菌方法

方法種類

搔菌方法有平搔、刮搔和氣搔幾種：

1、平搔不傷及料面，只把老菌扒掉，此法出菇早、朵數多；

2、刮搔把老菌種和5毫米的表層料(適合鋸末)一起成塊狀刮掉，因傷及菌絲，出菇晚，朵數減少，一般不用；

3、氣搔是利用高壓氣流把老菌種吹掉，此種方法最簡便。

具體做法

不同品種搔菌方法有所不同：

瓶栽搔菌機

杏鮑菇和白靈菇在接種口扒去老菌塊一元錢硬幣大小，深0.5厘米，使菇蕾定位定向集中，個數少，便於子實體生長管理。

金針菇、茶樹菇和真姬菇需要在袋口料面扒去所有菌皮，接種菌塊0.5厘米。這樣出菇密而整齊（金針菇再生法除外）。

雙孢蘑菇，覆土的第3天上午將覆土補水到最大值即似泥非泥的程度，手握成團落地摔成2—4塊即可。第3天下午或第4天搔菌。搔菌用手或5—6cm長2—3cm寬的釘耙掃耙覆土直到料面，這樣搔耙的覆土越粗糙越好，此時許多地方菌絲已上土會完全破壞，但不必擔心，當下面菌絲繼續上長時會與這些菌絲相融合。 搔菌完畢後加大空氣濕度，如向牆壁噴水，空氣噴霧，地溝灌水等措施最大限度地保持相對濕度大於95%，空氣及料溫溫度23—28℃，此時絕不允許通風直到看見床面土縫裡菌絲有3/4的面積冒出方可通風降溫。通風時一定要加強濕度使相對濕度不小於95%。保持這樣的濕度直到土料中有小菇蕾扭結並長大到黃豆大小才可降低濕度，此時使相對濕度降低到80%—85%，第二天菇床覆土比前一天微乾就可以了，此後每天噴水直到菇蕾長大成菇。搔菌時間因覆土材料的不同而不同，上述搔菌時間是以黃土為調配基土而設的。經搔菌的菇棚比對照不搔菌者前4潮產量高20%—40%。以黃土為材料，對照200平方米前4潮菇產量9.2kg/平方米，搔菌處理後產量13.6 kg/平方米。