換心烏仔

換心烏仔是以烏仔魚、大蝦仁、裡脊肉、肉皮凍等為主要食材做成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：換心烏仔
• 主要原料：烏仔魚，大蝦仁
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

基本信息

【菜名】 換心烏仔

【做法】 蒸

【菜系】 魯菜菜譜

【主料】 其它水產

【味型】 鹹鮮

【成菜】 熱菜

菜譜原料

主料：烏仔魚20條(約400克)

配料：大蝦仁、裡脊肉、肉皮凍、魚肉調料：醬油、蔥薑末、鹽、味素、料酒、濕生粉、明油

製作步驟

1、烏仔魚去墨袋，軟骨後洗淨，放沸水中氽透。大蝦仁、裡脊肉、皮凍切成03厘米的丁。魚肉製成泥。

2、把切成丁的皮凍稍加鹽、醬油、味素、料酒、蔥薑末，調勻備用。魚蓉泥加鹽、料酒、味素調好口味備用。

3、將調好味的皮凍丁放入烏仔魚肚內，用魚泥封口，蒸5分鐘即熟，圍盤。勾白汁，澆在烏仔魚上即可。

製作關鍵

選料要精細，口味要掌握好。

上籠蒸的時間不要太長。