提拉米蘇六寸

基本介紹

• 中文名：提拉米蘇六寸
• 主要食材：吉利丁片，蛋黃

用料

材料	用量
吉利丁片	2.5片
蛋黃	2個
細砂糖	40克（20克+20克）
馬斯卡彭乳酪	250克
淡奶油	125克
手指餅乾	200克
純咖啡粉	2克
朗姆酒	適量
可可粉	適量
糖粉	適量

做法

1. 冰水泡吉利丁片

2. 蛋黃加糖20克打發至乳白色

3. 吉利丁片瀝乾水加入蛋黃糊中 隔熱水攪拌至無顆粒

4. 加入馬斯卡彭乳酪攪拌至無顆粒狀 備用

5. 找無水打蛋盆將淡奶油加20克糖打至六分發 （略有紋路）

6. 將打發好的奶油加入乳酪糊中，攪拌至無顆粒。

7. 熱水加黑咖啡粉加朗姆酒混合均勻

8. 準備一個六寸可活動的蛋糕模

9. 手指餅乾快速沾上咖啡液並鋪於蛋糕模底部

10. 倒入二分之一的蛋糕糊

11. 再鋪上第二層手指餅乾

12. 倒入剩下的蛋糕糊，用刮刀表面刮平

13. 放入冷藏4小時以上取出後再撒上可可粉 和 糖粉； 手指餅乾圍圈裝飾