原 料：糖漿部分：糖12、5克、抹茶粉1勺、熱水50克、朗姆酒一大勺。
馬斯卡彭糊：蛋黃2個、白砂糖30克、馬斯卡彭250克、淡奶油100克。
蛋白霜：蛋白2個、砂糖30克、水30克。
6寸的分量，我用了一半。
特 色：辭舊迎新之中點西點大PK。
操 作：
1、砂糖加抹茶粉混合，少量分次加入熱水拌勻，放涼後加入一大勺朗姆酒調勻。
2、2個蛋黃加30克細砂糖打發至顏色發白，變濃稠（可以隔熱水）。
3、加入馬斯卡彭，拌勻。
4、淡奶油打發至六分發，有明顯紋路可以緩緩流動狀態，倒入步驟3中。
5、小鍋里加入30克細砂糖和30克水，用小火加熱至剛沸騰，細砂糖融化，關火。
6、將步驟5中制好的糖水迅速呈細線狀倒入打發到濕性發泡的蛋白中，繼續將蛋白打至硬性發泡（倒入糖水的時候一定要邊攪拌蛋白一邊倒糖水，否則糖水溫度太高很容易將蛋白燙熟），將製作好的意式蛋白霜倒入步驟4中。
7、將步驟1中的糖漿刷在手指餅上（為了味道足，我刷了三次），將手指餅鋪在容器底部，倒入製作好的奶糊，然後鋪上手指餅，再倒入奶糊。震平奶糊表面，放冰櫃冷藏一夜。吃的時候篩上抹茶粉即可。
基本介紹
- 中文名：和風提拉米蘇
- 糖漿部分：糖12、5克、抹茶粉1勺
- 馬斯卡彭糊：蛋黃2個、白砂糖30克
- 蛋白霜：蛋白2個、砂糖30克
原 料:糖漿部分：糖12、5克、抹茶粉1勺、熱水50克、朗姆酒一大勺。
蛋白霜：蛋白2個、砂糖30克、水30克。
6寸的分量，我用了一半。
特 色:辭舊迎新之中點西點大PK。
操 作:
1、砂糖加抹茶粉混合，少量分次加入熱水拌勻，放涼後加入一大勺朗姆酒調勻。
2、2個蛋黃加30克細砂糖打發至顏色發白，變濃稠（可以隔熱水）。
3、加入馬斯卡彭，拌勻。
4、淡奶油打發至六分發，有明顯紋路可以緩緩流動狀態，倒入步驟3中。
5、小鍋里加入30克細砂糖和30克水，用小火加熱至剛沸騰，細砂糖融化，關火。
6、將步驟5中制好的糖水迅速呈細線狀倒入打發到濕性發泡的蛋白中，繼續將蛋白打至硬性發泡（倒入糖水的時候一定要邊攪拌蛋白一邊倒糖水，否則糖水溫度太高很容易將蛋白燙熟），將製作好的意式蛋白霜倒入步驟4中。
7、將步驟1中的糖漿刷在手指餅上（為了味道足，我刷了三次），將手指餅鋪在容器底部，倒入製作好的奶糊，然後鋪上手指餅，再倒入奶糊。震平奶糊表面，放冰櫃冷藏一夜。吃的時候篩上抹茶粉即可。
