提子發糕是以麵粉、紅棗乾為主料的甜品。
材料 | 用量 |
麵粉 | 315克 |
紅棗乾 | - |
糯米粉 | 40克 |
糖 | 50克 |
泡打粉 | 8克 |
酵母5 | - |
溫水345 | - |
1. 麵粉 ，糯米粉，糖 ，泡打粉 混合均勻 |  |
2. 酵母5克溶於溫水345克中，溫水不高於40度 |  |
3. 混合成稍有流動性的麵糊 |  |
4. 蓋上濕毛巾於溫暖處發酵1小時（兩倍大，表面有明顯氣泡生成） |  |
5. 小蘇打1/2匙，或面鹼，溶於2匙水中 |  |
6. 倒入發好的麵糊中，攪拌均勻，然後蓋上毛巾，再次發酵至兩倍大 |  |
7. 倒入鋪好油紙的模具中，表面撒上紅棗乾 |  |
8. 開水上屜，大火約35分鐘 |  |
提子發糕是以麵粉、紅棗乾為主料的甜品。用料材料用量麵粉315克紅棗乾-糯米粉40克糖50克泡打粉8克酵母5-溫水345-做法1. 麵粉 ，糯米粉，糖 ，泡打粉 混合均勻2. 酵母5克溶於溫水345克中，溫水不高於40度3...
加入麵粉和適量水調成較濃稠的麵糊，調好後發酵半小時左右。在發酵的同時，把紅棗清洗後用刀把肉切下來。半小時後再次把麵糊攪拌幾下，倒入活底蛋糕模中，擺上紅棗肉和提子乾（蛋糕模要提前塗適量油）水開後上鍋蒸40分鐘左右。小竅門 1.麵糊不要調得太稀了。2.蒸發糕的模具要先塗一層油才好脫模。
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