排骨燒年糕

“排骨燒年糕”是道湯濃汁香的美食，兩種看似完全不相干的食材，結合在一起後大放異彩，排骨的濃香，又有年糕的清香軟糯，十分可口。一道有肉有菜有主食， 很適合饞嘴的懶人。

基本介紹

• 中文名：排骨燒年糕
• 主要原料：排骨
• 主要營養成分：蛋白質
• 適宜人群：老少皆宜

做法一

原料

排骨500克、年糕200克、姜5克、老抽10克、生抽10克、糖10克、料酒10克、五香粉20克、八角3個、花椒10粒、香葉2片、鹽、橄欖油適量。

排骨燒年糕

做法

1、排骨洗淨斬成塊，鍋中水燒開後加入排骨、料酒煮沸撈起備用；

2、鍋中放入八角、花椒、姜、香葉炒香；

3、再放入排骨，加入老抽使排骨均勻沾上顏色；

4、加淹沒肉的開水，放鹽、生抽、白酒、糖、五香粉；

5、大火煮1個小時，隨後轉小火；

6、待排骨軟後加入年糕，中火煮軟；

7、裝盤後撒上香菜即可。

做法二

原料

豬肋排適量、年糕適量

配料

姜三片 八角兩個 香葉 蔥結 花椒

料汁

料酒、生抽、香醋、 白糖、排骨湯一碗

醃料

鹽1小勺、 五香粉1小勺、 老抽一湯匙、 料酒一湯匙

製作過程

1，豬肋沖洗乾淨加適量花椒用沸水焯一下血水撈出。

2，又將排骨焯水後加姜、八角、香葉、蔥結和熱水，煮三十分鐘。

3，排骨撈出用鹽、 五香粉、老抽拌均醃漬20分鐘。

4，煮排骨的湯倒碗中加料酒、生抽、少許香醋、白糖、排骨湯調汁備用。

5，鍋注入油點火燒熱，放入醃製好的排骨煎制一下。

6，接著放入年糕和調好的料汁。

7，大火燒開轉中小火燜煮五六分鐘後大火收汁，最後放上香蔥段略炒即可。

小貼士

1，排骨儘量選肋排，小一些，嫩一點，易熟好吃。

2，年糕最好買小條狀，當然片狀也行。