排毒粥

民諺曰：“荷蓮一身寶，秋藕最補人。”蓮藕不僅是佳蔬，仍是一種良藥。早在《神農本草經》中就有記載：藕“補中養神，益力量，除百病，久服輕身耐老。”蓮藕不僅是佳蔬，仍是一種良藥。蓮藕含很多澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白皙滾圓，口感甜脆，生食堪與梨比美，適合老少補養。

基本介紹

• 中文名：排毒粥
• 記載：《神農本草經》
• 適合人群：老少補養
• 味道：口感甜脆

食譜一

簡介

綠豆能清熱解毒、消暑止渴；薏米則有健脾益胃、消水腫、寧神安眠，兩者加起來是排毒好拍檔，飽肚之餘亦有助清腸胃。

材料

糙米/綠豆/薏米各 125克、橄欖油 2-3湯匙、鹽 2茶匙、水 5公升

做法

1.薏米、綠豆和糙米分別浸水 2小時備用。

2.水煲滾，加入瀝乾的糙米、綠豆和薏米。

3.加入橄欖油後，先以大火滾 10分鐘，再轉中細火煲 1.5至 2小時。粥熬好後，加鹽調味即可。

食譜二

用料

排骨(約700g)、蓮藕2節、生薑1塊

做法

1.生薑刷乾淨，去皮，切片。將生薑皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開後繼續煮三四分鐘，將排骨撈起瀝乾，水和姜皮就倒掉不用了

2.將焯過水的排骨和生薑片放進砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右。——因為煲湯的過程中會流失掉一小部分水分，所以水要一次加足

3.燒開後加蓋轉小火燉1小時左右

4.蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下——也就是用鹽拌勻，醃10分鐘左右

5.將蓮藕下入湯煲中，繼續小火燉1小時

6.肉爛藕粉之時，加適量鹽，轉中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可