排列試驗

排序檢驗法

定義：比較數個樣品，按照其某項品質程度（如某特性的強度或嗜好程度等）的大小進行排列的方法。適用範圍：

（1）確定由於不同原料、加工、處理、包裝和儲藏等各環節而造成的產品感官特徵差異；

（2）用於下一步試驗的預篩選或預分類；

（3）對消費者或市場經營者訂購的產品的可接受性調查；

（4）企業產品的精選過程；

（5）可用於評價員的選擇和培訓。

方法特點:

1、數據處理

數據類型為非等距的順序數據；

順序檢驗後，傳統方法是對各樣品位次平均，然後得到總位次並進行樣品間差異檢驗，因排序檢驗使用的是非等距數據，此處理方法可能會帶來問題；

計算序和，然後再利用Friedman法進行數據分析。

2、排序檢驗中應注意問題

（1）排序檢驗時普遍存在問題是每次排序涉及樣品數太多，若樣品數太多，應先進行分類檢驗，然後在每一大類中進行排序檢驗；

（2）由於品嘗多個樣品後會對前面樣品的品質有所遺忘，所以要允許反覆品嘗；

（3）可以採用不用答題紙，而是將有編號的樣品置於相應的排序順序的方式，以便於反覆品嘗和隨時調整排序；

（4）排序時只能按一種特性，如果要求對不同特性排序，則應按不同的特性安排不同的順序。

（5）評價員需8人以上；

（6）樣品數在6個以下時，此法快速而又高效；

（7）檢驗前，應同組織者對檢驗提出具體的規定，對被評價的指標和準則要有一定的理解。如排列方法，是從強到弱，還是從弱到強；

（8）評價員對無法區分兩樣品，則套用回答表中註明，可以用等號。

定義：評價員品評樣品後，劃出樣品應屬的預先定義的類別。它是先由專家根據某樣品的一個或多個特徵，確定出樣品的質量或其它特徵類別，再將樣品歸納入相應類別的方法或等級辦法。

方法特點

（1）以過去積累的已知結果為根據，在歸納的基礎上進行產品分類。

（2）當樣品打分有困難時，可用分類法評價出樣品的好壞差異，得出樣品的級別、好壞，也可以鑑定出樣品的缺陷。

（3）樣品數和類別數可根據需要設定使用的類別數量，一般設定的類別不能太少，否則會造成多個樣品處於一個類別；但使用類別也不能太多，否則會造成混淆通常設定類別數5～9個，9類標度最常用

（4）標度方式分類標度是一種介於排序和等距標度之間的一種標度方式。其標度數值越大，表明其某一感官品質強度越高；分類7與3之間差異距離並不是7與8之間差異距離的4倍，即此標度不是等距標度，不能進行統計分析。