拿手家常菜600道

《拿手家常菜600道》 是2011年中國婦女出版社出版的圖書，作者是劉雲剛。本書主要講述了滷水毛豆等家常菜的製作方法。

基本介紹

• 中文名：拿手家常菜600道
• 作　者：劉雲剛
• 出 版 社：中國婦女出版社
• 出版時間：2011-5-1
• ISBN：9787512701342
• 字數：300000
• 頁數：228
• 紙張：膠版紙
• 裝幀：平裝

編輯推薦

魅力私房拿手菜 鮮香奪人一招鮮

拿手好菜天天做 好吃不過家常味

內容簡介

如今，會做一兩道家常菜已是必要的技能，照著《拿手家常菜600道》學做菜，讓你的飯桌365日不重樣。簡單拿手家常菜、經典搭配好滋味、全年菜餚一本全。

作者簡介

劉雲剛。四川綿陽人，1985年入廚，師從中國烹飪泰斗史正良。先後榮獲中國烹調高級技師、中國烹飪大師、川菜烹飪大師等稱號。現任西安市鼎記餐飲實業管理公司廚務總監、西安市廚友新奇特菜品研發中心總經理。

目錄

第一章 經典小冷盤

蔬菜類

滷水毛豆

麻辣扁豆

麻醬扁豆絲

碧綠脆筍

蝦皮拌筍絲

蔥油拌萵筍

牛蒡絲拌萵筍

豌豆苗拌筍絲

風味筍衣

四季發財

脆筍拌三丁

辣醃黃瓜乾

涼拌黃瓜豆芽