原料：水發海參200 克，水發海米150 克，水發凍粉250 克，熟瘦火腿150 克，白雞肉250 克，醬油40 克，芥末糊25 克，水發蹄筋15 克，水發海蜇50 克，白裡脊肉25 克，雞蛋糕20 克，黃瓜50 克，醋30 克，香油5 克。 此菜選用多種原料，用料講究，菜品有褪紅、黃、白、綠等色，色彩絢麗，加芥末一同拌制辣香味濃，清涼可口。【原料】水發海參200 克，水發海米150 克，水發凍粉250 克，熟瘦火腿150 克，白雞肉250 克，醬油40 克，芥末糊25 克，水發蹄筋15 克，水發海蜇50 克，白裡脊肉25 克，雞蛋糕20 克，黃瓜50 克，醋30 克，香油5 克。【製法】1.準備工作：將海參、蹄筋用水氽過，晾涼，切成長5 厘米。粗0.2 厘米的絲；火腿、雞蛋糕、海蜇、黃瓜、白雞肉、白裡脊肉均切成長5 厘米、粗0.2 厘米的絲；凍粉切成長5 厘米的段。2.拌制：先將蹄筋絲，雞絲、裡脊絲、黃瓜絲、凍粉、海蜇合在一起調拌均勻，盛在盤內；再將海參絲、火腿絲、蛋糕絲、海米放在上面，把醬油、香油、醋、芥末糊放在一個碗內調勻，澆在盤內菜上即成。
