拔絲琥珀核桃仁

基本介紹

• 中文名：拔絲琥珀核桃仁
• 主要食材：核桃仁，橄欖油
• 分類：拔絲

用料

材料	用量
核桃仁	15粒（撥肉）
橄欖油	5滴
紅糖	1小塊
蜂蜜	2勺

做法

1. 1.用刀背敲碎核桃殼，撥好核桃仁。
2. 2.核桃仁放微波爐大火轉2分鐘冷卻備用，不轉也可以，我認為後的核桃仁更香，也可以用烤箱烤。
3. 3.熱鍋，滴入四五滴橄欖油，待鍋燙後放入糖，我用的是同事朋友家的手工紅糖，很香又不會很甜。接著放入蜂蜜兩勺，為了防止焦，建議低檔火力，不停攪拌糖漿，待糖和蜂蜜完全融化。
4. 4.將準備好的核桃仁倒入鍋內，不停翻炒。
5. 5.待核桃仁全部滾上糖漿後，一粒粒用筷子夾起，為了防止焦，此時停火。夾起的動作要快，冷卻後的糖會凍住。
6. 6.起鍋後可以撒上少許芝麻，會更香。我偷懶沒撒。